Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Grand Cru Vanille – Gâteau à la Crème Légère
Version maison du Grand Cru Vanille de Philippe Conticini, revisité en gros gâteau avec un maximum de crème mais plus léger. Un biscuit amande‑chocolat, un biscuit vanille moelleux, deux crémeux vanille et une mousse aérienne, le tout assemblé et glacé pour un résultat élégant et intense en vanille.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le chocolat avec le beurre sans surchauffer.
- • Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement.
- • Tempérer les jaunes d’œufs à 82°C pour éviter la coagulation.
- • Dissoudre complètement la gélatine avant de l’ajouter.
- • Congeler le gâteau toute la nuit pour une tenue parfaite.
Safety Warnings
- • Manipuler les liquides bouillants avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du travail avec le chocolat fondu.
- • Ne pas laisser la gélatine se réchauffer trop longtemps, elle perd son pouvoir gélifiant.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Bûche pomme verte – caramel
Une bûche de Noël raffinée à la mousse de pomme verte, cœur de caramel chocolat et glaçage brillant, décorée de petits dômes velours rouge. Technique de pâtisserie avancée, idéale pour les fêtes.
Choucroute garnie alsacienne
Un plat traditionnel alsacien de chou fermenté mijoté avec diverses viandes, saucisses, pommes de terre et un filet de Riesling. Idéal pour les repas d'hiver en famille.
Œufs sur lit de purée de pommes de terre à la crème
Un plat express et réconfortant : une purée de pommes de terre légère à la crème, parsemée de persil et de fromage Emmental, avec deux œufs cuits au four dans des nids de purée. Servi avec une salade verte, c’est idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Cake protéiné thon‑sardine
Un cake salé ultra‑moelleux, riche en protéines grâce au thon et aux sardines, parfumé d’un soupçon de curry et de ciboulette. Idéal en entrée, apéritif ou snack, il se prépare en moins de 30 minutes et cuit 40 minutes à 180 °C. Une recette économique, sans additif, qui utilise l’huile d’olive contenue dans les boîtes de poisson.
Palets bretons
Des biscuits bretons traditionnels, friables et beurrés, faciles à préparer à la main ou avec un robot. Idéaux pour le goûter ou accompagner un café.
Entrée Vanille Pommes et Caramel
Un gâteau frais et léger à base de biscuit breton, garni d'un insert de pommes compotées, d'une bavaroise à la vanille et d'une bavaroise au caramel beurre salé. Un dessert élégant qui se prépare à l'avance et se déguste bien frais.