Gratin de brocoli

Ingredients

• 300 g Brocoli (frais, découpé en fleurettes)
• 150 g Agneau en dés (optionnel, viande tendre)
• 2 gousses Ail (râpées)
• 1 moyen Oignon (émincé)
• 30 g Noix (une poignée, grossièrement hachées)
• 100 g Fromage râpé (type cheddar ou gruyère)
• 1 pincée Noix de muscade (râpée fraîchement)
• 2 branches Thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
• 40 cl Lait entier (à température ambiante)
• 25 g Beurre (non salé)
• 3 c. à soupe Farine tout usage (environ 30 g)
• 1 c. à soupe Huile d'olive (pour la cuisson des légumes)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 15 cl Eau (pour la cuisson du brocoli)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Râper l'ail et le fromage, couper le brocoli en fleurettes, émincer l'oignon, hacher grossièrement les noix et mesurer le lait, le beurre, la farine et les épices.

   Time: PT10M

2. Faire revenir l'oignon

   Chauffer la poêle avec l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

   Time: PT5M

3. Cuisson du brocoli

   Ajouter l'ail râpé puis le brocoli dans la poêle, saler, verser 15 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

   Time: PT15M

4. Préparer le roux

   Dans la casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 2‑3 minutes en remuant constamment pour obtenir un roux légèrement doré.

   Time: PT5M

5. Incorporer le lait (première moitié)

   Ajouter le thym et une pincée de sel, verser la moitié du lait froid, porter à frémissement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

   Time: PT5M

6. Épaissir la béchamel

   Ajouter le reste du lait petit à petit, continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance d'une crème épaisse.

   Time: PT5M

7. Assaisonner la sauce

   Incorporer poivre noir et la noix de muscade râpée, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

   Time: PT1M

8. Préchauffer le four

   Préchauffer le four en mode grill à 250°C pendant environ 10 minutes pour qu'il soit bien chaud.

   Time: PT10M

   Temperature: 250°C

9. Assembler le gratin

   Disposer le brocoli cuit dans les ramequins, napper généreusement de béchamel, saupoudrer le fromage râpé, ajouter les noix hachées et une petite pincée de muscade supplémentaire.

   Time: PT5M

10. Cuisson au four

    Enfourner les ramequins sous le grill pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

    Time: PT15M

    Temperature: 250°C

11. Servir

    Sortir les gratins du four, laisser reposer 2 minutes puis servir chaud.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

421

Protein

20 g

Carbohydrates

17 g

Fat

25 g

Fiber

2 g