꿀버터 부드러운 식빵 (스퀘어)

Ingredients

• 150 g Milk (whole milk, room temperature)
• 15 g Honey (liquid honey)
• 20 g Unsalted Butter (melted)
• 20 g Sugar (granulated)
• 5 g Salt (fine sea salt)
• 4 g Yeast (instant dry yeast)
• 240 g Bread Flour (high-protein bread flour)
• 1 piece Egg Yolk (large egg yolk)
• 2 tbsp Water (room temperature, for glaze)

Instructions

1. 재료 계량

   모든 재료를 정확히 계량한다. 우유, 꿀, 녹인 버터, 설탕, 소금, 이스트, 그리고 빵가루를 준비한다.

   Time: PT5M

2. 젖은 재료 혼합

   큰 볼에 우유, 꿀, 녹인 버터, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 고루 섞는다.

   Time: PT5M

3. 밀가루 추가 및 섞기

   빵가루를 조금씩 넣으며 반죽이 보이지 않을 때까지 스패출러로 섞는다.

   Time: PT5M

4. 반죽 손으로 반죽하기

   반죽을 손으로 약 5~7분간 치대어 부드럽고 탄력 있게 만든다. 반죽을 던지면 더 빨리 매끄러워진다.

   Time: PT7M

5. 첫 번째 스트레치·폴드

   반죽을 길게 늘린 뒤 한쪽을 1/3 정도 접고, 반대쪽을 덮는다. 같은 과정을 한 번 더 반복한다.

   Time: PT5M

6. 반죽 펼치기 및 두께 맞추기

   반죽을 펼쳐 약 1 cm 두께의 직사각형 형태로 만든다.

   Time: PT3M

7. 모양 자르기

   가장자리를 깔끔하게 자르고, 작은 정사각형(약 3 cm)으로 잘라낸다.

   Time: PT5M

8. 1차 발효

   오븐 팬에 정사각형을 배열하고, 덮어두어 반죽이 두 배가 될 때까지 약 1시간 발효한다.

   Time: PT1H

9. 글레이즈 준비

   볼에 달걀 노른자 1개와 물 2 Tbsp를 넣고 가볍게 섞는다.

   Time: PT2M

10. 글레이즈 바르기

    발효가 끝난 반죽 위에 글레이즈를 얇게 골고루 바른다.

    Time: PT2M

11. 오븐 예열

    오븐을 170℃(338℉)로 예열한다.

    Time: PT10M

    Temperature: 170°C

12. 굽기

    예열된 오븐에 팬을 넣고 18~20분간 굽는다. 겉이 살짝 황금빛이 될 때까지 굽는다.

    Time: PT20M

    Temperature: 170°C

13. 우유 바르기

    빵이 뜨거울 때 바로 우유를 얇게 발라 부드러운 표면을 만든다.

    Time: PT2M

14. 식히기 및 서빙

    빵을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 올려 10분 정도 식힌 뒤 접시에 담아 서빙한다.

    Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

320

Protein

4g

Carbohydrates

23g

Fat

6g

Fiber

1g