Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Conserver les coques de citron intactes lors du vidage.
• • Blanchir correctement les jaunes d'œufs avec le sucre.
• • Ajouter le mélange maïzena‑lait au bon moment, dès les premières bulles.
• • Obtenir la bonne consistance avant de retirer du feu.
• • Caraméliser le dessus sans brûler la crème.

Safety Warnings

• • Manipuler le chalumeau avec précaution, éviter le feu proche des matières inflammables.
• • La casserole est chaude, utiliser des maniques.