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Tarte feuilletée aux abricots et crème au lait d'amande
Une tarte feuilletée maison garnie d'une crème pâtissière onctueuse au lait d'amande, de moelleux d'abricots pochés au miel et d'un léger glaçage à la confiture d'abricot, décorée de pistaches croquantes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas laisser les abricots dans le sirop bouillant pour éviter qu’ils ne se désintègrent.
- • Épaissir correctement la crème pâtissière sans la faire bouillir trop longtemps.
- • Cuisson à blanc du fond jusqu’à une coloration dorée pour éviter l’humidité.
Safety Warnings
- • Le sirop bouillant peut causer des brûlures graves.
- • Manipuler la pâte feuilletée froide avec précaution pour éviter les coupures avec le couteau.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du retrait du four.
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