Gratin de cœur d'artichaut à la viande hachée

Ingredients

• 400 g Cœurs d'artichaut surgelés (décongelés au préalable)
• 300 g Viande hachée (bœuf) (peut être remplacée par dinde ou agneau)
• 1 unité Oignon (pelé et émincé)
• 2 gousses Gousses d'ail (hâchées finement)
• 1 unité Carotte (râpée)
• 1 branche Céleri branche (haché finement)
• 100 g Petits pois surgelés (décongelés)
• 2 unités Tomates (coupées en dés)
• 2 c. à soupe Persil frais (haché)
• 30 ml Huile d'olive extra vierge (pour la cuisson)
• 30 g Beurre (pour la béchamel)
• 30 g Farine tout usage (pour la béchamel)
• 300 ml Lait entier (ajouté progressivement)
• 1 pincée Muscade (facultatif)
• à goût Sel
• à goût Poivre noir moulu
• 50 g Fromage râpé (gruyère ou emmental) (facultatif, pour gratiner)

Instructions

1. Cuisson à la vapeur des cœurs d'artichaut

   Décongeler les cœurs d'artichaut, les placer dans le panier vapeur, saler légèrement et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes (environ 12 minutes).

   Time: PT12M

2. Préparation des légumes

   Émincer l'oignon, hacher l'ail, râper la carotte, hacher le céleri, couper les tomates en dés et réserver les petits pois déjà décongelés.

   Time: PT10M

3. Faire revenir les aromatiques

   Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire suer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Time: PT5M

   Temperature: Medium

4. Cuisson de la viande et des légumes

   Ajouter la viande hachée dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre, émietter la viande et la faire dorer 5 minutes. Incorporer les tomates, les petits pois, le persil et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement réduit.

   Time: PT10M

   Temperature: Medium

5. Préparation de la béchamel

   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajouter la farine en une seule fois et fouetter pendant 1 minute pour former un roux. Verser le lait progressivement tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Cuire 5‑7 minutes jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.

   Time: PT7M

   Temperature: Low

6. Assemblage du gratin

   Dans chaque mini cocotte, déposer une couche fine de béchamel, placer un cœur d'artichaut, ajouter une généreuse cuillerée de farce à la viande, recouvrir d'un peu de béchamel et, si désiré, saupoudrer de fromage râpé.

   Time: PT5M

7. Gratiner au four

   Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les cocottes pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

8. Repos et service

   Sortir les gratins du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir afin que la béchamel se stabilise.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

20 g

Carbohydrates

20 g

Fat

18 g

Fiber

5 g