Bûche de Noël citron meringuée avec biscuit japonais
Recipe by Il était une fois la pâtisserie
Une bûche de Noël originale alliant la légèreté d’un biscuit japonais à base de pâte à choux, le goût acidulé du lemon curd maison et le croquant d’une meringue italienne flambée. Idéale pour les fêtes, elle offre un contraste de textures et de saveurs qui épatera vos convives.
MediumFrançaiseServes 8
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Source Video
2h 8m
Prep
0m
Cook
15m
Cleanup
2h 23m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$6.94
Per serving:$0.87
Critical Success Points
- • Formation du film sur le fond de la casserole lors de la cuisson du roux de choux
- • Incorporation délicate de la meringue à la pâte à choux
- • Cuisson du biscuit sans l’ouvrir trop tôt
- • Atteindre exactement 118°C pour le sirop de meringue italienne
- • Caramélisation au chalumeau sans brûler la meringue
Safety Warnings
- • Manipuler le sirop à 118°C avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors du chalumeau.
- • Faire attention à la casserole chaude lors de la cuisson du lemon curd.
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