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Magret de Canard croustillant
Magret de canard du Sud-Ouest, peau parfaitement croustillante et chair rosée, tranché finement pour un plat élégant et savoureux.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Retirer l'excès de gras et inciser la peau en croisillons
- • Presser le magret pendant la cuisson côté peau
- • Cuire le côté peau jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
Safety Warnings
- • Le gras chaud peut éclabousser : utilisez une protection pour les poignets
- • Ne pressez pas avec les mains, utilisez le dos d'une cuillère ou une spatule
- • Vérifiez la cuisson interne (55‑60 °C pour une cuisson rosée)
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