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Magret de Canard croustillant
Magret de canard du Sud-Ouest, peau parfaitement croustillante et chair rosée, tranché finement pour un plat élégant et savoureux.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- âą Retirer l'excĂšs de gras et inciser la peau en croisillons
- ⹠Presser le magret pendant la cuisson cÎté peau
- ⹠Cuire le cÎté peau jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
Safety Warnings
- âą Le gras chaud peut Ă©clabousserâŻ: utilisez une protection pour les poignets
- âą Ne pressez pas avec les mains, utilisez le dos d'une cuillĂšre ou une spatule
- âą VĂ©rifiez la cuisson interne (55â60âŻÂ°C pour une cuisson rosĂ©e)
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