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Moules frites épicées à la marinière
Moules fraîches cuites à la marinière, accompagnées de frites maison légèrement parfumées à l'huile de piment doux fumé. Une version « calienté » qui allie la douceur de la crème normande, le piquant de l'Espelette et le croquant des frites dorées. Idéal pour un repas convivial à la française.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Nettoyage et vérification de la vivacité des moules (bissus).
- • Contrôle précis de la température de l'huile pour la friture.
- • Cuisson rapide des moules afin d'éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Safety Warnings
- • L'huile à 180 °C peut provoquer de graves brûlures – manipuler avec précaution et éviter les éclaboussures.
- • Le vapeur des moules est très chaude – garder le couvercle à distance.
- • Les coquilles ouvertes qui restent fermées après cuisson doivent être jetées (risque d'intoxication).
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