Pancakes légers

Ingredients

• 300 g Farine type 45 (Tamiser avant usage)
• 300 ml Lait entier (Température ambiante)
• 45 g Beurre doux (Faire fondre, laisser tiède)
• 16 g Levure chimique (poudre à lever) (Ajouter en dernier)
• 40 g Sucre blanc (Granulé)
• 1 pincée Sel (Facultatif)
• 2 sachets Sucre vanillé (Ou 1 c. à café d'extrait de vanille + sucre)
• 3 unités Jaunes d'œufs (À température ambiante)
• 3 unités Blancs d'œufs (Optionnel : battre en neige pour plus de légèreté)
• 1 c. à café Extrait de vanille (Facultatif, pour plus d'arôme)

Instructions

1. Préparer les ingrédients secs

   Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, le sucre blanc, le sel et les deux sachets de sucre vanillé. Ne pas ajouter la levure maintenant.

   Time: PT5M

2. Incorporer les jaunes d'œufs et le lait

   Ajouter les trois jaunes d'œufs aux ingrédients secs, puis verser les deux tiers du lait (environ 200 ml). Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

   Time: PT3M

3. Ajouter le reste du lait

   Verser les 100 ml de lait restants et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

   Time: PT2M

4. Incorporer le beurre fondu

   Ajouter le beurre fondu (45 g) à la pâte et mélanger jusqu'à incorporation complète.

   Time: PT2M

5. Ajouter les blancs d'œufs et la levure

   Incorporer les trois blancs d'œufs (battus légèrement ou entiers) puis la levure chimique. Fouetter rapidement pour bien répartir la levure.

   Time: PT2M

6. Repos de la pâte

   Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure. Vous pouvez la couvrir d'un film plastique ou la placer au réfrigérateur jusqu'à 5‑6 heures si vous le souhaitez.

   Time: PT1H

7. Préchauffer la poêle

   Faire chauffer la poêle à feu moyen‑doux pendant 5 minutes. La surface doit être légèrement chaude mais pas fumante.

   Time: PT5M

   Temperature: moyen

8. Cuisson du premier côté

   Verser une louche de pâte (ou mesurer avec une tasse) dans la poêle pour former un pancake de taille désirée. Cuire environ 20 secondes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que le dessus soit encore cru.

   Time: PT20M

   Temperature: moyen

9. Retourner et cuire l'autre côté

   Retourner le pancake d'un coup de spatule et cuire encore 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien gonflé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

   Time: PT20M

   Temperature: moyen

10. Servir

    Déposer les pancakes cuits sur un plat, les garder au chaud sous papier aluminium si besoin, puis les servir avec miel, beurre, confiture ou sirop d'érable selon vos envies.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

210

Protein

6.5 g

Carbohydrates

29 g

Fat

6.8 g

Fiber

0.2 g