Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Pâte feuilletée inversée
Une pâte feuilletée inversée où le beurre enveloppe la détrempe, donnant un feuilletage très gonflé et croustillant, idéal pour des galettes de 24 cm. La recette comprend la détrempe, le beurre manié, trois tours (deux doubles et un simple) avec des temps de repos au frais.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Assurer que le beurre et la détrempe soient à la même température (18‑19 °C) avant l'enveloppage
- • Respecter les temps de repos au réfrigérateur (30 min, 2 h, 2 h)
- • Ne pas trop travailler la pâte lors du mélange initial
- • Utiliser la technique d'appui du rouleau pour que le beurre reste intégré
Safety Warnings
- • Faire attention au beurre fondu chaud lors de la préparation de la détrempe
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissades
- • Ne pas laisser la pâte à température ambiante trop longtemps pour éviter la prolifération bactérienne
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Flan Parisien maison
Flan parisien traditionnel avec une pâte brisée maison, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et une belle croûte dorée. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour obtenir un flan ferme et crémeux, loin des versions industrielles.
Pain à la farine T65 à la machine à pain
Un pain moelleux et doré réalisé avec une machine à pain Moulinex, à base de farine T65, huile de tournesol et levure instantanée. Idéal pour les débutants, la recette ne nécessite que quelques minutes de préparation et le programme « pain français » de la machine.
Steak de bœuf aux pommes de terre sautées et sauce crémeuse au balsamique
Un steak de bœuf juteux, accompagné de pommes de terre sautées parfumées aux herbes et d'une sauce onctueuse au balsamique et à la crème. Un plat réconfortant, simple à réaliser pour un dîner en semaine.
Tarte au chocolat et aux noix
Une tarte gourmande à base de pâte sablée au chocolat et aux noisettes, garnie d'une crème onctueuse aux noix et décorée d'un spirale de ganache au chocolat et de fruits secs confits. Parfait pour les amateurs de pâtisserie française raffinée.
Pain farci au poulet
Petits pains moelleux à la pâte levée, farcis d'une savoureuse préparation de poulet, poivrons, oignons et fromage, parfaits pour un pique-nique ou un repas léger. La recette utilise du yaourt nature pour une pâte légère et se réalise en une seule pâte maison.
Cœurs Chocolat Praliné
Petits cœurs en pâte sucrée au chocolat, garnis d'une ganache au chocolat noir et décorés de praliné, enrobés de chocolat blanc teinté rouge. Idéal pour la Saint‑Valentin, cette recette pour deux personnes combine pâtisserie, ganache ferme et finition brillante.