Sauce Béchamel Parfaite

Ingredients

• 50 g Beurre (À température ambiante, coupé en cubes)
• 50 g Farine de blé (type T45 ou T55) (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 500 ml Lait entier (Chauffer légèrement avant d'incorporer)
• 1 c. à café Sel (À ajuster selon le goût)
• ½ c. à café Poivre noir moulu (Fraîchement moulu de préférence)
• ¼ c. à café Muscade (Râpée juste avant l'ajout)

Instructions

1. Faire fondre le beurre

   Placez la casserole sur feu doux, ajoutez le beurre en cubes et laissez-le fondre doucement sans le laisser brunir.

   Time: PT2M

   Temperature: feu doux

2. Préparer le rou (beurre‑farine)

   Saupoudrez la farine sur le beurre fondu, puis fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes afin de cuire la farine sans qu’elle colore.

   Time: PT3M

   Temperature: feu doux

3. Chauffer le lait

   Pendant que le rou cuit, faites chauffer le lait dans une autre casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (mais pas bouillant). Vous pouvez y ajouter une feuille de laurier ou une demi‑échalote pour aromatiser.

   Time: PT3M

   Temperature: feu moyen

4. Incorporer le lait progressivement

   Versez le lait chaud en deux ou trois fois dans le rou, en fouettant constamment. Attendez que chaque ajout soit bien incorporé avant d’en ajouter davantage.

   Time: PT5M

   Temperature: feu moyen

5. Porter à ébullition et épaissir

   Augmentez légèrement le feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce atteigne une légère ébullition et épaississe de façon homogène.

   Time: PT3M

   Temperature: feu moyen‑élevé

6. Assaisonner

   Baissez le feu au minimum, ajoutez le sel, le poivre et la muscade râpée. Mélangez bien et goûtez pour rectifier l’assaisonnement.

   Time: PT2M

7. Refroidir et conserver

   Retirez la casserole du feu. Étalez un film alimentaire directement au contact de la sauce pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

200

Protein

5 g

Carbohydrates

15 g

Fat

12 g

Fiber

0.5 g