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Ein detailliertes Rezept für eine knusprige, luftige Pizza mit selbstgemachtem Teig, frischer Tomatensauce und Mozzarella – ganz nach italienischer Art, aber leicht zu Hause nachzukochen.
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Ein authentischer neapolitanischer Pizzateig, hergestellt aus billigem, niedrig-proteinigem Mehl (11 % Eiweiß). Mit einer einfachen Tomatensauce, frischer Mozzarella, Basilikum und Parmesan wird eine knusprige Pizza bei 400 °C gebacken. Der Teig wird 24 h kalt gegärt und vor dem Backen 2,5–3 h bei Zimmertemperatur ruhen gelassen.

In diesem Video zeigt Waldis Pizza Kanal, wie man zu Hause einen authentischen neapolitanischen Pizzateig nach dem geschützten Originalrezept herstellt. Mit Caputo 00‑Mehl, frischer Hefe, feinem Meersalz und kaltem Wasser entsteht ein luftiger, elastischer Teig, der nach einer langen Raumtemperaturgare perfekt zu einer klassischen Pizza Margherita verarbeitet werden kann.

Ein schnelles, cremiges Pasta‑Gericht mit zarten Lachs‑Würfeln, süßen Cherry‑Tomaten und einer leichten Sahnesoße – ganz ohne Zwiebeln. Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen für 2 Personen.

Aus übrig gebliebenem Pizzateig zaubern Sie knusprige Paninis, die sich perfekt als Snack, Beilage zu Salaten oder Suppe und zum Einfrieren eignen. Das Rezept ist schnell, erfordert nur wenig Aufwand und liefert etwa 12 kleine Paninis.

Ein klassisches italienisches Pastagericht mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch, Chili und einem Hauch Weißwein. Die Muscheln werden vorher in Salzwasser gereinigt, dann in Olivenöl sanft angeschwitzt, bevor die Linguine in der aromatischen Sauce fertig gegart werden. Perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen.

Ein authentischer italienischer Pizzateig nach einem Originalrezept, das hohe Protein‑Tipo‑00‑Mehl, eine lange kalte Gärung und eine Autolyse‑Phase nutzt. Der Teig wird über zwei Nächte im Kühlschrank fermentiert, in 280 g‑Kugeln portioniert und ergibt luftige, knusprige Pizzaböden.