Perfekte Hausgemachte Pizza
Perfekte Hausgemachte Pizza is a medium Italienisch recipe that serves 2. 300 calories per serving. Recipe by Pizzaiolo Luigi on YouTube.
Prep: 24 hrs 45 min | Cook: 5 min | Total: 25 hrs 5 min
Cost: $6.28 total, $3.14 per serving
Ingredients
- 1 kg All-Purpose Flour (Raumtemperatur, 12% Proteinanteil)
- 700 ml Water (lauwarm (ca. 30°C))
- 2 g Dry Yeast (Instanttrockenhefe)
- 20 g Salt (Feines Meersalz)
- 30 ml Olive Oil (Extra vergine)
- 5 g Sugar (Optional, für bessere Bräunung)
- 400 g Canned Peeled Tomatoes (Keine Gewürze, nur Tomaten)
- 5 g Salt (for sauce) (Zum Abschmecken der Tomatensauce)
- 200 g Fresh Mozzarella (In Streifen geschnitten)
- 5 g Fresh Basil Leaves (Für Garnitur)
- 30 g Parmesan (Frisch gerieben)
Instructions
Teig vorbereiten
Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in die große Schüssel geben. 600 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit der Hand oder dem Teigschaber grob vermischen.
Time: PT5M
Kneten
Olivenöl hinzufügen und den Teig 5 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist und das Öl vollständig aufgenommen wurde.
Time: PT5M
Erste Ruhephase
Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Time: PT15M
Falten und zweite Ruhephase
Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, leicht dehnen, dann zur Mitte falten. Wiederholen, dann erneut 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Time: PT15M
Kaltgare (24 Stunden)
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, mit Folie abdecken und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Time: PT24H
Tomatensauce zubereiten
Die Dose geschälte Tomaten in eine Schüssel geben, mit einem Stabmixer grob pürieren und 5 g Salz einrühren. Keine weiteren Gewürze hinzufügen.
Time: PT5M
Mozzarella und Basilikum vorbereiten
Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen.
Time: PT5M
Ofen vorheizen
Den Backofen mit Pizzastein auf 250 °C vorheizen (mindestens 30 Minuten, damit der Stein richtig heiß ist).
Time: PT30M
Temperature: 250°C
Pizza formen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Fingerspitzen zu einem runden Fladen von ca. 30 cm Durchmesser ausziehen. Rand leicht dicker lassen.
Time: PT5M
Belegen
Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Mozzarellastreifen darauflegen, einige Basilikumblätter und einen Schuss Olivenöl darüber geben.
Time: PT5M
Backen
Die Pizza mit dem Pizzaschieber auf den heißen Stein schieben und 5 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Mozzarella geschmolzen ist.
Time: PT5M
Temperature: 250°C
Fertigstellen und Servieren
Pizza aus dem Ofen holen, sofort mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln. In Stücke schneiden und heiß servieren.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 300
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 35 g
- Fat
- 12 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: Vegetarisch, Enthält Milch, Enthält Gluten
Allergens: Gluten, Milch
Ingredient Substitutions
- Instead of All-Purpose Flour: Weizenmehl Type 550, Vollkornmehl (weniger Gluten)
- Instead of Dry Yeast: Frische Hefe (5 g)
- Instead of Olive Oil: Rapsöl
- Instead of Sugar: Honig (weniger)
- Instead of Canned Peeled Tomatoes: Passata
- Instead of Fresh Mozzarella: Büffelmozzarella, Mozzarella in Stücke
- Instead of Parmesan: Hartkäse
Equipment Needed
- Large Mixing Bowl
- Kitchen Scale
- Dough Scraper (optional)
- Plastic Wrap or Lid
- Baking Stone
- Pizza Peel
- Oven
- Knife
- Cutting Board
Critical Steps — Do Not Skip
- Kneten bis der Teig glatt und elastisch ist
- Kaltgare von mindestens 24 Stunden im Kühlschrank
- Ausreichend starkes Vorheizen des Pizzasteins (250 °C)
- Richtige Spannung beim Formen des Teigs (Kugeltechnik)
- Backzeit exakt einhalten, um Verbrennungen zu vermeiden
Chef Tips from the Video
- Verwende ein Mehl mit hohem Proteinanteil (Typ 00) für mehr Elastizität.
- Eine kalte Gare von 24–48 Stunden entwickelt komplexe Aromen.
- Streiche den Rand leicht mit Olivenöl ein, bevor du ihn backst, für extra Crunch.
Troubleshooting
Teig klebt zu stark an den Händen
Ein wenig mehr Mehl einarbeiten, aber nicht zu viel, sonst wird die Pizza trocken.
Teig geht nicht auf
Frische Hefe prüfen, Wasser nicht zu kalt verwenden und dem Teig mindestens 15 Minuten Ruhe geben.
Boden wird matschig
Weniger Sauce verwenden und den Ofen samt Stein gut vorheizen.
Storage
Refrigerator: Teig bis zu 48 Stunden, fertige Pizza 2 Tage
Freezer: Teig in Portionen bis zu 1 Monat einfrieren
Room temperature: Nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur lagern
Make-Ahead Tips
- Der Teig kann bis zu 72 Stunden im Kühlschrank ruhen – je länger, desto besser der Geschmack.
- Tomatensauce lässt sich gut in einem luftdichten Behälter 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Last updated: August 25, 2026
