Petits pains farcis à la poêle

Ingredients

• 300 g Farine type 45 (farine tout usage)
• 300 g Semoule extra fine (semoule très fine)
• 2 cuillères à soupe Huile de tournesol (environ 30 ml)
• 6 g Levure boulangère sèche (ou 10‑12 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café Sel
• 1 cuillère à café Sucre
• 360 ml Eau tiède (35‑40 °C)
• 2 Oignons (moyens, pelés et hachés)
• 1 Poivron rouge (coupé en dés)
• 1 Poivron vert (coupé en dés)
• 200 g Viande hachée (ou poulet haché) (ou poulet haché selon préférence)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive (pour la cuisson de la farce)
• 1 petite poignée Persil frais (ciselé, ajouté en fin de cuisson)
• 1 petite poignée Coriandre fraîche (ciselée, ajoutée en fin de cuisson)
• 1 cuillère à café Paprika
• une pincée Gingembre frais (râpé)
• 1 cuillère à café Curcuma
• une pincée Poivre noir
• 3 cuillères à soupe Huile de tournesol (pour cuisson) (pour la poêle)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand bol, tamiser la farine et la semoule. Ajouter le sucre, le sel et la levure sèche. Mélanger rapidement.

   Time: PT2M

2. Incorporer l'huile et l'eau tiède

   Faire un puits au centre, verser l'huile de tournesol puis ajouter l'eau tiède petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT8M

3. Pétrir la pâte et laisser lever

   Pétrir la pâte 5‑8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante. Former une boule, la couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

   Time: PT45M

4. Préparer la farce

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen‑fort. Ajouter les oignons hachés, les poivrons rouge et vert, faire revenir 3‑4 minutes. Ajouter la viande hachée, le paprika, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Cuire 5‑7 minutes jusqu’à évaporation du liquide. En fin de cuisson, incorporer le persil et la coriandre hachés.

   Time: PT10M

5. Refroidir la farce

   Transférer la farce dans un plat et laisser refroidir complètement (environ 5 minutes).

   Time: PT5M

6. Diviser et aplatir la pâte

   Sur un plan de travail légèrement fariné, découper la pâte levée en 13 boules de 80‑85 g chacune. Aplatir chaque boule en un disque d’environ 8 cm de diamètre, pas trop fin ni trop épais.

   Time: PT10M

7. Garnir et refermer les pains

   Déposer au centre de chaque disque une cuillère à soupe de farce. Replier les bords et pincer pour sceller, reformant une petite boule. Si vous n’êtes pas rapide, couvrir les boules avec du film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent.

   Time: PT5M

8. Repos rapide (optionnel)

   Laisser reposer les pains garnis 5 minutes sous un torchon humide avant la cuisson.

   Time: PT5M

9. Cuisson à la poêle

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un filet d'huile de tournesol. Déposer 2‑3 pains en même temps, cuire 2‑3 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré, ajouter un peu d’huile sur le dessus, retourner et cuire l’autre face 2‑3 minutes. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

   Time: PT20M

10. Servir

    Servir les petits pains chauds, nature ou accompagnés de beurre, confiture ou miel selon votre envie.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

200

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

6 g

Fiber

2 g