Soupe rapide aux boulettes de poulet, vermicelles transparents et champignons noirs

Ingredients

• 1 L Bouillon de poule (préparé ou en cubes)
• 300 g Blanc de poulet (sans peau, désossé)
• 10 g Gingembre frais (environ 2 cm, pelé et haché finement)
• 2 tiges Ciboulette (cbette) (une pour le mélange, une pour la garniture, finement hachée)
• 2 c. à soupe Coriandre fraîche (grossièrement ciselée, pour garnir)
• 2 c. à soupe Sauce soja (type léger, tamari possible)
• 1 c. à soupe Huile de sésame (toasted)
• 0.25 c. à café Poivre blanc (fraîchement moulu)
• 10 g Champignons noirs déshydratés (réhydratés, garder les plus petits entiers, les plus gros couper en deux ou quatre)
• 100 g Vermicelles transparents (vermicelles de soja) (trempés dans eau tiède puis cuits 30 s)
• 1 c. à soupe Huile pimentée (pour finition, peut être faite maison)

Instructions

1. Trempage des vermicelles

   Placer les vermicelles transparents dans un bol d'eau tiède (environ 40 °C) et laisser tremper pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples.

   Time: PT5M

2. Réhydratation des champignons noirs

   Faire tremper les champignons noirs déshydratés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper selon leur taille.

   Time: PT10M

3. Hacher le poulet

   Couper le blanc de poulet en tranches d'épaisseur, puis en lanières et enfin en cubes. Hacher finement à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

   Time: PT10M

4. Préparer le mélange à boulettes

   Dans un grand saladier, mélanger le poulet haché, le gingembre finement haché, 1 tige de ciboulette finement coupée, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile de sésame et le poivre blanc. Bien incorporer.

   Time: PT5M

5. Repos du mélange

   Couvrir le saladier d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.

   Time: PT10M

6. Préparer le bouillon

   Verser le bouillon de poule dans la grande casserole, ajouter 1 c. à soupe de sauce soja, les champignons noirs réhydratés et la deuxième tige de ciboulette. Porter à ébullition puis laisser bouillir 5 minutes.

   Time: PT5M

   Temperature: 100°C

7. Former les boulettes

   Avec une cuillère à soupe, prélever une petite quantité de farce, former une boulette d'environ 2 cm de diamètre et la déposer délicatement dans une casserole d'eau bouillante.

   Time: PT5M

   Temperature: 100°C

8. Cuisson des boulettes dans l'eau

   Laisser les boulettes cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient fermes au toucher.

   Time: PT7M

   Temperature: 100°C

9. Mijoter les boulettes dans le bouillon

   Laisser les boulettes reposer dans le bouillon pendant 5 minutes pour qu'elles s'imprègnent des arômes.

   Time: PT5M

   Temperature: 90°C

10. Cuisson rapide des vermicelles

    Porter une petite casserole d'eau à ébullition, y plonger les vermicelles trempés pendant 30 secondes, puis les égoutter immédiatement.

    Time: PT1M

    Temperature: 100°C

11. Assemblage du bol

    Répartir les vermicelles dans les bols, ajouter les boulettes, les champignons noirs et verser le bouillon chaud. Finir avec 1 c. à soupe d'huile pimentée, 1 c. à soupe d'huile de sésame et parsemer de coriandre ciselée.

    Time: PT3M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

20 g

Carbohydrates

15 g

Fat

12 g

Fiber

2 g