Menu du soir du Ramadan : feuilletés au thon, pizza végétarienne, soupe au poulet et tiramisu rapide

Ingredients

• 1 boîte (150 g) Thon en conserve (Égoutté)
• 300 g Pommes de terre précuites (Coupées en petits dés)
• 2 c. à soupe Persil frais (Ciselé)
• 100 g Fromage râpé (Emmental ou mélange fromage à pâte dure)
• 1 Jaune d'œuf (Dilué avec 1 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de lait)
• 1 rouleau (275 g) Pâte feuilletée (Décongelée)
• 30 g Beurre
• 1 c. à soupe Huile de tournesol
• 1 petit Poireau (Nettoyé et émincé)
• 150 g Poulet désossé (Coupé en petits dés)
• 1 Courgette (Coupée en dés)
• 2 Carotte (Coupées en rondelles)
• 1 c. à soupe Coriandre fraîche (Ciselée)
• 1 cm Gingembre frais (Râpé)
• 30 g Farine tout usage
• 750 ml Eau bouillante
• 150 ml Crème fraîche liquide 30 % MG
• 300 g Farine (pour pâte à pizza)
• 5 g Levure sèche active
• 1 c. à café Sel
• 1 c. à café Origan séché
• 190 ml Eau (pour pâte)
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 Gousse d'ail (Émincée)
• 1 petit Oignon (Émincé)
• 200 g Pulpe de tomate (concentrée) (Fine, équivaut à 2 grosses tomates râpées)
• 1 c. à café Concentré de tomate
• 1 pincée Sucre (Pour équilibrer l'acidité)
• 80 g Fromage Emmental (Râpé)
• 80 g Mozzarella (Tranchée)
• 1 Aubergine (Tranchée finement)
• 1 Poivron rouge (En lamelles)
• 1 Poivron vert (En lamelles)
• 150 g Champignons frais (Tranchés)
• 400 ml Crème fraîche liquide 30 % MG (pour tiramisu)
• 125 g Mascarpone
• 45 g Sucre semoule fin
• 1 c. à café Extrait de vanille liquide
• 200 g Biscuits à la cuillère (boudoirs) (Environ 12 biscuits)
• 200 ml Café fort (Refroidi)
• 2 c. à soupe Cacao en poudre non sucré (Pour saupoudrer)

Instructions

1. Préparer la farce des feuilletés

   Égoutter le thon, le mélanger avec les dés de pommes de terre précuites, le persil, du sel, du poivre et un peu de fromage râpé.

   Time: PT10M

2. Former les mini croissants

   Découper la pâte feuilletée en triangles, déposer une petite cuillère de farce, ajouter un peu de fromage, rouler en forme de croissant et badigeonner avec le jaune d'œuf dilué.

   Time: PT10M

3. Cuisson des feuilletés

   Enfourner les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

   Time: PT20M

   Temperature: 200°C

4. Préparer la base de la soupe

   Faire fondre le beurre avec l'huile de tournesol dans une marmite, ajouter le poireau émincé et le faire revenir 3 minutes.

   Time: PT5M

5. Cuisson du poulet et des légumes

   Ajouter le poulet en dés, la courgette, les carottes, la coriandre, le gingembre râpé, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 2 minutes.

   Time: PT5M

6. Épaissir la soupe

   Saupoudrer 30 g de farine, mélanger rapidement, puis verser 750 ml d’eau bouillante en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

   Time: PT15M

7. Finition de la soupe

   Incorporer 150 ml de crème fraîche, porter à ébullition pendant 1 minute puis retirer du feu.

   Time: PT2M

8. Préparer la pâte à pizza

   Mélanger 300 g de farine, 5 g de levure sèche, le sel et l’origan. Ajouter 190 ml d’eau tiède et 1 c. à soupe d’huile d’olive, pétrir 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

   Time: PT10M

9. Préparer la sauce tomate

   Faire revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive, ajouter la pulpe de tomate, le concentré, un peu d’eau, saler, poivrer, origan et une pincée de sucre. Porter à ébullition 2 minutes puis laisser refroidir.

   Time: PT10M

10. Préchauffer le four pour la pizza

    Préchauffer le four à 250°C chaleur statique (ne pas utiliser la chaleur tournante).

    Time: PT0M

    Temperature: 250°C

11. Façonner les pâtes à pizza

    Diviser la pâte en deux boules, laisser reposer 1 minute, puis étaler chaque boule en disque de 20‑25 cm sur une plaque farinée ou recouverte de papier cuisson.

    Time: PT5M

12. Garnir les pizzas

    Étaler la sauce tomate sur chaque disque, parsemer d’Emmental, ajouter la mozzarella, puis disposer les lamelles d’aubergine, poivrons, oignons et champignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’origan.

    Time: PT5M

13. Cuisson des pizzas

    Enfourner les pizzas sur la grille la plus basse du four pendant 12‑15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fromages fondus.

    Time: PT15M

    Temperature: 250°C

14. Préparer la crème du tiramisu

    Dans un bol, fouetter 400 ml de crème liquide avec 125 g de mascarpone, 45 g de sucre fin, l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme mais pas granuleuse.

    Time: PT10M

15. Tremper les biscuits

    Préparer 200 ml de café fort refroidi, y plonger rapidement chaque biscuit à la cuillère.

    Time: PT5M

16. Monter le tiramisu

    Dans un plat, disposer une couche de biscuits imbibés, couvrir de crème, répéter l’opération pour obtenir deux couches, terminer par une couche de crème lisse.

    Time: PT5M

17. Repos au frais

    Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 2 heures) avant de servir, puis saupoudrer de cacao amer.

    Time: PT0M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

25 g

Carbohydrates

70 g

Fat

28 g

Fiber

6 g