Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Mixer la mousse jusqu’à obtenir une texture lisse et la laisser refroidir au minimum 3 heures.
• • Garder les feuilles de filo bien froides et les couvrir d’un linge humide pendant l’assemblage.
• • Cuisson des rouleaux au four : surveiller la coloration pour éviter qu’ils ne brûlent.
• • Cuisson du poulet : ne pas le surcuire afin de garder la tendreté.
• • Mijoter la soupe suffisamment longtemps pour que les légumes soient tendres avant le mixage.

Safety Warnings

• • Manipuler les couteaux avec précaution pour éviter les coupures.
• • Faire attention aux huiles chaudes lors de la cuisson du saumon et des légumes.
• • Porter des gants ou un chiffon épais lorsqu’on manipule les feuilles de filo très chaudes.