Riz aux champignons épicé

Ingredients

• 150 g Riz basmati (rincer puis tremper 1 h)
• 125 g Champignons de Paris (coupés en dés)
• 1 Oignon moyen (émincé)
• 2 Gousses d'ail (pilées)
• 5 g Gingembre frais (petit morceau, râpé)
• 1 c. à café Graines de cumin
• 1 pincée Garam masala
• 0.5 c. à café Curry en poudre
• 0.5 c. à café Cumin moulu
• 0.5 c. à café Concentré de tomate
• 2 c. à soupe Huile végétale (tournesol ou canola)
• 0.5 c. à café Sel (ou au goût)
• 5 cl Eau chaude (pour la cuisson du riz)
• 10 g Feuilles de coriandre fraîche (ciselées)

Instructions

1. Rincer le riz

   Mettre le riz basmati dans une passoire, le rincer sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

   Time: PT5M

2. Faire tremper le riz

   Placer le riz rincé dans un bol, couvrir avec 30 cl d'eau froide et laisser tremper 1 heure.

   Time: PT1H

3. Préparer les légumes et aromates

   Émincer l'oignon, couper les champignons en dés, hacher l'ail et râper le gingembre.

   Time: PT10M

4. Faire chauffer l'huile et le cumin

   Verser 2 c. à soupe d'huile dans la poêle, chauffer à feu moyen et ajouter les graines de cumin. Faire crépiter 30 s.

   Time: PT1M

   Temperature: Medium

5. Faire revenir l'oignon

   Ajouter l'oignon émincé, remuer et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 min).

   Time: PT3M

   Temperature: Medium

6. Cuire les champignons

   Incorporer les champignons en dés, mélanger et cuire 2‑3 min jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau.

   Time: PT3M

   Temperature: Medium

7. Ajouter ail, gingembre et épices

   Ajouter l'ail pilé, le gingembre râpé, le curry, le garam masala, le cumin moulu et le concentré de tomate. Mélanger 2‑3 min.

   Time: PT3M

   Temperature: Medium

8. Incorporer l'eau chaude

   Verser 5 cl d'eau chaude, porter à légère ébullition et laisser cuire 2‑3 min.

   Time: PT3M

   Temperature: Medium

9. Ajouter le riz égoutté et le sel

   Égoutter le riz trempé, l'ajouter dans la poêle avec le sel, mélanger pour bien enrober les grains.

   Time: PT2M

   Temperature: Medium

10. Cuisson à feu doux jusqu'à évaporation

    Baisser le feu à doux et cuire 7 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée.

    Time: PT7M

    Temperature: Low

11. Cuisson finale couverte

    Couvrir la poêle, laisser cuire 10 min à feu doux sans soulever le couvercle.

    Time: PT10M

    Temperature: Low

12. Repos et finition

    Éteindre le feu, ajouter la coriandre fraîche ciselée, couvrir à nouveau et laisser reposer 10 min.

    Time: PT10M

13. Service

    Aérer le riz avec une fourchette et servir chaud.

    Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

8 g

Carbohydrates

60 g

Fat

8 g

Fiber

4 g