Poulet rôti aux herbes et pommes de terre croustillantes

Ingredients

• 1.8 kg Poulet entier (nettoyé et séché)
• 4 Oignons (2 pour la marinade, 2 pour la cuisson finale)
• 4 Gousses d'ail (écrasées)
• 2 brins Thym frais
• 2 brins Romarin frais
• 2 c. à soupe Persil plat (haché)
• 1 c. à café Paprika doux
• 1 c. à café Cumin moulu
• 0.5 c. à café Poivre noir (fraîchement moulu)
• 1 c. à café Sel
• 2 c. à soupe Sauce soja salée
• 4 c. à soupe Huile d'olive (2 pour la marinade, 2 pour les pommes de terre)
• 1 kg Pommes de terre à chair ferme (épluchées et coupées en bâtonnets)
• 100 g Olives dénoyautées (vertes ou noires, coupées en rondelles)
• 30 g Beurre doux (fondu pour badigeonner le poulet avant gratin)

Instructions

1. Préparer la marinade

   Écraser 2 oignons et 4 gousses d'ail, les hacher finement. Ajouter le thym, le romarin, le persil, le paprika, le cumin, le poivre, le sel, la sauce soja et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT15M

2. Mariner le poulet

   Frotter le poulet entier avec la marinade, en veillant à bien couvrir sous la peau et à l'intérieur de la cavité. Placer le poulet dans un plat, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).

   Time: PT2H

3. Dorer le poulet

   Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Saisir le poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

   Time: PT10M

   Temperature: feu moyen

4. Cuisson à l'eau

   Verser de l'eau dans la poêle (ou un faitout) jusqu'à couvrir à moitié le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

   Temperature: feu moyen

5. Préparer les pommes de terre

   Éplucher les pommes de terre, les couper en bâtonnets de taille uniforme. Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter.

   Time: PT10M

   Temperature: eau bouillante

6. Cuisson des pommes de terre au four

   Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive, saler légèrement. Enfourner à 200°C pendant 30 minutes, en les retournant à mi‑cuisson.

   Time: PT30M

   Temperature: 200°C

7. Gratiner le poulet

   Sortir le poulet de la casserole, ajouter les 2 oignons restants émincés et les olives en rondelles. Badigeonner généreusement de beurre fondu. Placer le poulet sur une grille ou une plaque et gratiner au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

   Time: PT25M

   Temperature: 200°C

8. Repos et service

   Laisser reposer le poulet 5 minutes avant de le découper. Servir avec les pommes de terre croustillantes et arroser de jus de cuisson.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

1058

Protein

50 g

Carbohydrates

42 g

Fat

50 g

Fiber

4 g