Ropa Vieja

Ingredients

• 1 kg Beef Flank (cut into large chunks)
• 2 cloves Garlic (peeled and minced)
• 1 unit Onion (peeled, quartered)
• 2 unit Bay Leaves (whole)
• 5 unit Black Peppercorns (whole)
• 1 tsp Salt (for cooking)
• 1 tbsp Olive Oil (extra virgin)
• 0.5 cup Tomato Sauce (smooth)
• 1 tsp Ground Cumin (toasted)
• 0.25 tsp Dried Oregano (ground)
• 0.25 tsp Ground Black Pepper (freshly ground)
• 0.5 cup Beef Broth (reserved from pressure cooking)

Instructions

1. Preparar los ingredientes

   Picar el ajo, cortar la cebolla en cuartos y medir todas las especias y líquidos necesarios.

   Time: PT10M

2. Cocinar la carne en olla a presión

   Colocar la carne de falda en la olla a presión, cubrir con agua, añadir el ajo, la cebolla, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal. Cerrar la olla y cocinar a alta presión durante 30 minutos.

   Time: PT30M

3. Liberar presión y deshebrar la carne

   Dejar que la presión se libere naturalmente (aprox. 10 minutos), abrir la olla, retirar la carne, dejarla reposar unos minutos y deshebrarla con dos tenedores.

   Time: PT15M

4. Sofreír el ajo y la cebolla

   En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo picado y la cebolla en tiras. Sofreír 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

5. Añadir especias y salsa de tomate

   Agregar el comino, el orégano, una pizca de sal y pimienta, y la salsa de tomate. Cocinar 3 minutos para que la salsa espese ligeramente.

   Time: PT3M

   Temperature: 180°C

6. Incorporar la carne y el caldo

   Añadir la carne deshebrada y ½ taza del caldo de la cocción. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo (aprox. 90°C) durante 10 minutos para que los sabores se integren.

   Time: PT10M

   Temperature: 90°C

7. Ajustar sazón y servir

   Probar y ajustar con sal o pimienta si es necesario. Servir caliente acompañado de arroz blanco y ensalada de aguacate con tomate.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

25 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

3 g