Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Ne pas trop pétrir la pâte sablée afin de conserver son moelleux.
• • Cuisson du caramel pendant 2 h 30 min sans couvrir pour obtenir la bonne consistance.
• • Refroidir le caramel avant de l’appliquer pour éviter qu’il ne coule.
• • Passer les biscuits au congélateur avant l’enrobage chocolaté afin que le chocolat cristallise rapidement.

Safety Warnings

• • Le caramel atteint des températures très élevées ; manipuler avec des gants résistants à la chaleur.
• • Le chocolat fondu peut éclabousser ; éviter tout contact avec la peau.
• • Utiliser des maniques pour sortir les plaques du four.