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Salade Périgord au canard confit
Une salade estivale du Périgord riche en canard confit, gésiers, tomates cerises, croûtons et une vinaigrette à la framboise, agrémentée de foie gras, noix et ciboulette. Idéale pour un déjeuner ou dîner léger mais gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Émulsionner correctement la vinaigrette
- • Réchauffer les gésiers sans les brûler
- • Assembler la salade juste avant de servir pour garder le croquant
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures de graisse chaude lors du réchauffement.
- • Utiliser un couteau bien aiguisé pour éviter les glissements.
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