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Éclairs salés au saumon, crabe et aneth
De petits éclairs salés, légers et croustillants, garnis d'un mélange onctueux de saumon poché, chair de crabe, mayonnaise maison, aneth frais et une pointe de citron. Un crumble de parmesan apporte du croquant juste avant la cuisson. Idéal pour l’apéritif des fêtes.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporation progressive des œufs dans la pâte à choux
- • Cuisson des éclairs jusqu’à ce qu’ils soient bien secs à l’intérieur
- • Pocher le saumon sans le surcuire
- • Équilibrer l’assaisonnement de la farce
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'eau bouillante lors du poché du saumon.
- • Manipuler le four chaud (180°C) avec des gants de cuisine.
- • Consommer le saumon et le crabe immédiatement après cuisson pour éviter tout risque de contamination.
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