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Sorbet fraise et glace à la vanille sans sorbetière

Recipe by Norbert Tarayre

Apprenez à réaliser un sorbet fraise ultra‑moelleux et une glace à la vanille onctueuse sans aucune sorbetière, uniquement avec un mixeur plongeant et votre congélateur. Le secret : miel tout‑fleur pour le sorbet et une crème anglaise cuite à 80 °C pour la glace.

MediumFrançaiseServes 4

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Source Video
30m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
40m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$16.70
Per serving:$4.18

Critical Success Points

  • Mélange des fraises avec le miel (détermine la souplesse du sorbet).
  • Cuisson de la crème anglaise à 80 °C sans faire bouillir.
  • Refroidissement complet de la crème avant congélation (évite le choc thermique).
  • Mixer les blocs congelés rapidement pour obtenir une texture lisse.

Safety Warnings

  • Manipuler la casserole avec précaution : le mélange atteint 80‑90 °C.
  • Utiliser des œufs frais ou pasteurisés pour éviter tout risque de salmonelle.
  • Ne pas toucher les lames du mixeur pendant le fonctionnement.

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