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Sorbet fraise et glace à la vanille sans sorbetière
Apprenez à réaliser un sorbet fraise ultra‑moelleux et une glace à la vanille onctueuse sans aucune sorbetière, uniquement avec un mixeur plongeant et votre congélateur. Le secret : miel tout‑fleur pour le sorbet et une crème anglaise cuite à 80 °C pour la glace.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mélange des fraises avec le miel (détermine la souplesse du sorbet).
- • Cuisson de la crème anglaise à 80 °C sans faire bouillir.
- • Refroidissement complet de la crème avant congélation (évite le choc thermique).
- • Mixer les blocs congelés rapidement pour obtenir une texture lisse.
Safety Warnings
- • Manipuler la casserole avec précaution : le mélange atteint 80‑90 °C.
- • Utiliser des œufs frais ou pasteurisés pour éviter tout risque de salmonelle.
- • Ne pas toucher les lames du mixeur pendant le fonctionnement.
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