Quiche XXL quatre parfums

Ingredients

• 2 feuilles Pâte feuilletée (froides, environ 250 g chacune)
• 200 ml Crème liquide entière (35 % de matière grasse)
• 100 ml Crème fraîche épaisse (pour plus de consistance)
• 4 unités Œufs (grands)
• 150 g Gruyère râpé (ou fromage à pâte dure)
• 100 g Cheddar râpé (fort)
• 80 g Parmesan râpé (râpé fin)
• 100 g Mozzarella (boulée, coupée en dés)
• 100 g Bûche de chèvre (coupée en rondelles)
• 150 g Lardons fumés
• 100 g Saumon fumé (coupé en morceaux)
• 80 g Tomates séchées (conservées dans leur huile)
• 80 g Pesto rouge (au poivron rouge)
• 1 gros Poireau (lavé et tranché en rondelles)
• 1 moyen Oignon jaune (émincé finement)
• 1 moyen Oignon rouge (émincé finement)
• 1 c. à café Herbes de Provence
• 0.25 c. à café Noix de muscade (râpée)
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• à goût Sel
• à goût Poivre

Instructions

1. Préparer la pâte et le moule

   Déroulez la première feuille de pâte feuilletée et placez‑la au fond du moule rectangulaire. Avec la seconde feuille, découpez des lamelles épaisses et disposez‑les le long des bords du moule pour former un rebord protecteur. Appuyez bien les bords avec les doigts pour sceller la pâte.

   Time: PT15M

2. Précuire la pâte

   Piquez le fond de tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids et laissez refroidir.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

3. Préparer l'appareil à quiche

   Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide, les œufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

   Time: PT10M

4. Diviser l'appareil en trois parties

   Répartissez l'appareil en trois bols : - Bol A : l'appareil nature (pour la partie fromage). - Bol B : ajoutez le pesto rouge. - Bol C : ajoutez la noix de muscade râpée.

   Time: PT5M

5. Préparer et cuire les garnitures

   Émincez finement les oignons jaunes et rouges, tranchez le poireau en rondelles, coupez la mozzarella, le chèvre, le parmesan, les tomates séchées et le saumon fumé. Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse, puis réservez. Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajoutez le poireau, salez, poivrez et ajoutez un petit verre d’eau pour accélérer la cuisson. Laissez mijoter 5 minutes puis retirez du feu.

   Time: PT20M

6. Assembler les garnitures dans chaque quadrant

   Divisez la pâte précuite en quatre zones: - Zone 1 (fromage) : répartissez les oignons cuits, le gruyère râpé, le cheddar et les rondelles de chèvre. - Zone 2 (lardons) : disposez les lardons grillés sur toute la surface. - Zone 3 (italienne) : étalez la mozzarella, les oignons rouges émincés, les tomates séchées et parsemez d'herbes de Provence. - Zone 4 (saumon) : disposez le poireau, les lamelles de saumon fumé.

   Time: PT10M

7. Verser les préparations liquides

   Avec une louche, versez l'appareil nature sur la zone fromage, l'appareil à la noix de muscade sur les lardons, l'appareil au pesto rouge sur la zone italienne, et l'appareil nature (ou légèrement assaisonné) sur la zone saumon‑poireau. Remplissez chaque quadrant jusqu’à ce que la pâte soit presque recouverte.

   Time: PT5M

8. Cuisson finale

   Enfournez la quiche à 180°C pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

   Time: PT35M

   Temperature: 180°C

9. Repos et service

   Laissez reposer la quiche 10 minutes hors du four avant de la découper en parts. Servez tiède ou à température ambiante.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

15 g

Carbohydrates

20 g

Fat

25 g

Fiber

2 g