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Soupe de poireaux et pommes de terre à la Paul Bocuse
Une soupe réconfortante et onctueuse à la façon de Paul Bocuse, mêlant poireaux fondants, pommes de terre tendres, beurre, et crème fraîche. Parfaite pour les journées froides et pluvieuses, elle se sert avec du gruyère râpé et des croûtons pour un petit croquant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire suer les poireaux doucement sans les colorer.
- • Ne pas écumer la soupe afin de conserver le beurre et le goût riche.
- • Ajouter la crème fraîche hors du feu fort pour éviter qu’elle ne se sépare.
Safety Warnings
- • Le beurre fondu et l’eau bouillante peuvent causer des brûlures ; manipuler avec précaution.
- • Utiliser des maniques pour retirer la casserole du feu.
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