Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Saucisse blanche à la sauce Alboufera
Une délicieuse saucisse blanche (pudding blanc) servie avec la sauce Alboufera, un classique de la cuisine française à base de cognac, madère, bouillon de légumes, foie gras et crème fraîche. Idéal pour les fêtes de fin d'année.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Piquer légèrement la peau de la saucisse blanche avant la cuisson pour éviter qu'elle n'éclate.
- • Arroser régulièrement la saucisse avec du beurre pendant la cuisson.
- • Réduire le cognac et le madère avant d'ajouter le bouillon afin de concentrer les arômes.
- • Faire fondre le foie gras doucement pour obtenir une sauce onctueuse.
Safety Warnings
- • Attention aux vapeurs d'alcool lors de la réduction du cognac ; garder le feu sous contrôle.
- • Manipuler le foie gras chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Ne pas laisser la sauce bouillir vigoureusement afin d'éviter qu'elle ne se sépare.
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Tartelettes Granic (Noisette et Pomme Verte)
Tartelettes Granic inspirées du chef Thierry Bamas, alliant une pâte sablée à la noisette, un onctueux noisette, un biscuit moelleux, une compotée de pommes Granny Smith à la vanille, orange et un décor de chocolat noir 70 % avec poudre d’or. Une pâtisserie raffinée, à la fois croquante, crémeuse et fruitée.
Crêpes fourrées jambon‑fromage, version poêle ou gratin
Une recette anti‑gaspillage pour transformer vos crêpes restantes en un plat gourmand. Crêpes fourrées de jambon et de fromage, nappées d'une béchamel au fromage, à cuire rapidement à la poêle ou à gratiner au four pour un résultat encore plus généreux.
Salade de carottes au miel, cumin et pesto de fanes de carotte à la pistache
Une salade estivale colorée à base de carottes jaunes et orange, parfumée au miel et au cumin, agrémentée d'un pesto surprenant de fanes de carotte et pistaches, relevée d'une crème aigre à la coriandre et harissa, et décorée de segments d'orange et de graines de grenade.
Brochettes de poulet au pesto citron confit et salade de pâtes estivale
Des brochettes de poulet marinées dans un pesto citron confit, grillées au charbon et servies avec une salade de pâtes froide assaisonnée du même pesto, citron frais, légumes croquants et feta. Parfait pour un repas d'été en plein air.
Crêpes traditionnelles à la chantilly et pâte à tartiner
Des crêpes légères et sans grumeaux, préparées à la main avec un simple fouet, parfaites pour la Chandeleur. Servies avec une chantilly maison et de la pâte à tartiner chocolatée, elles raviront petits et grands.
Cake salé Bleu Blanc Coeur
Cake salé aux produits certifiés Bleu Blanc Coeur, réalisé en deux variantes : une garnie de poulet, oignons et fromage, l'autre de jambon fumé, noisettes torréfiées et fromage. Idéal pour un repas convivial ou un buffet, ce cake moelleux combine farine de blé et sarrasin, œufs, lait et beurre, puis se cuit 45 min à 180 °C.