Soupe Détox 2022
Soupe Détox 2022 is a easy French recipe that serves 4. 150 calories per serving. Recipe by Hervé Cuisine on YouTube.
Prep: 20 min | Cook: 30 min | Total: 1 hr
Cost: $8.00 total, $2.00 per serving
Ingredients
- 4 pièces Artichauts violets (Petits artichauts tendres, cœur conservé)
- 1 pièce Oignon (Blanc ou jaune, pelé et émincé)
- 1 pièce Poireau (Coupé en deux, bien rincé)
- 2 branches Céleri branche (Feuilles et tiges utilisées, rincées)
- 0.5 tête Fenouil (Extrémités enlevées, coupé en petits morceaux)
- 1 bouquet Bouquet garni (thym, laurier, persil) (Pour aromatiser le bouillon)
- 1 cuillère à café Graines (cumin, fenouil, céleri) (Mélange, à mettre dans une boule à thé)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive (Pour faire revenir les légumes)
- 1.5 litre Eau (Pour couvrir les légumes)
- au goût Sel (fleur de sel) (À ajuster selon préférence)
- au goût Poivre noir (Fraîchement moulu)
- 1 cuillère à café Sauce soja (optionnelle) (Pour rehausser le goût de la version mixée)
- 1 cuillère à café Miso (optionnel) (Pâte de soja fermenté, apporte umami)
- 1 cm Gingembre frais (optionnel) (Petite tranche pour un léger piquant)
Instructions
Rinçage des légumes
Rincer soigneusement tous les légumes (artichauts, poireau, céleri, fenouil, oignon) sous l'eau froide pour enlever la terre et les impuretés.
Time: PT5M
Préparation des artichauts
Enlever les feuilles extérieures dures, couper la tige, couper chaque artichaut en quatre, retirer la petite barbe au centre et placer les morceaux dans un bol d'eau citronnée pour éviter l'oxydation.
Time: PT5M
Coupe des autres légumes
Émincer l'oignon, couper le poireau en deux puis en tronçons, hacher le céleri (feuilles et tiges) et couper le fenouil en petits dés.
Time: PT5M
Faire revenir les légumes
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole, ajouter l'oignon, le poireau, le céleri, le fenouil et les morceaux d'artichaut. Faire sauter 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
Time: PT5M
Temperature: medium
Ajout du liquide et des aromates
Verser 1,5 L d'eau dans la casserole, ajouter le bouquet garni et la cuillère à café de mélange de graines (cumin, fenouil, céleri) placées dans une boule à thé.
Time: PT2M
Cuisson de la soupe
Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Time: PT20M
Temperature: 100°C
Retirer les aromates
Enlever le bouquet garni et la boule à thé du bouillon.
Time: PT1M
Servir avec les morceaux (option)
Verser la soupe dans des bols en conservant les morceaux de légumes pour une texture rustique.
Time: PT0M
Mixer la soupe (option velouté)
Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter un peu d'eau chaude si la consistance est trop épaisse.
Time: PT5M
Assaisonnement final
Goûter et ajuster avec du sel, du poivre, éventuellement 1 cuillère à café de sauce soja ou de miso, et une petite tranche de gingembre frais pour le piquant.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 150
- Protein
- 5 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fat
- 5 g
- Fiber
- 6 g
Dietary info: Végétarien, Vegan, Sans gluten, Low calorie, low-carb, low-calorie, very-low-calorie, low-fat, high-fiber
Allergens: soja, céleri
Ingredient Substitutions
- Instead of Artichauts violets: cœurs d'artichaut en conserve
- Instead of Oignon: échalote
- Instead of Poireau: fenouil
- Instead of Céleri branche: céleri-rave
- Instead of Fenouil: aneth
- Instead of Bouquet garni (thym, laurier, persil): herbes de Provence
- Instead of Graines (cumin, fenouil, céleri): épices mélangées
- Instead of Huile d'olive: huile de colza
- Instead of Eau: bouillon de légumes
- Instead of Sel (fleur de sel): sel de mer
- Instead of Poivre noir: piment
- Instead of Sauce soja (optionnelle): tamari
- Instead of Miso (optionnel): sauce soja
- Instead of Gingembre frais (optionnel): piment
Equipment Needed
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Grande casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Bol d'eau avec jus de citron (optional)
- Boule à thé (ou sachet à thé) (optional)
- Mixeur plongeant (optional)
- Louche (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Préparation des artichauts (étape 2)
- Faire revenir les légumes sans les brûler (étape 4)
- Cuisson à feu doux pendant 20 minutes (étape 6)
- Mixer la soupe pour obtenir un velouté (étape 9)
Chef Tips from the Video
- Utiliser des artichauts violets pour une couleur plus vive et une saveur légèrement plus douce.
- Ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour rehausser la fraîcheur.
- Servir avec des croûtons de pain complet grillés ou une poignée de graines de tournesol grillées.
Troubleshooting
Soupe trop épaisse
Ajouter de l'eau chaude petit à petit tout en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Soupe trop liquide
Laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour réduire le liquide.
Goût amer provenant des artichauts
S'assurer d'avoir retiré la partie supérieure et la barbe du cœur, et de les plonger immédiatement dans l'eau citronnée.
Storage
Refrigerator: Conserver dans un récipient hermétique, 3 à 4 jours.
Freezer: Peut être congelé jusqu'à 1 mois, décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Make-Ahead Tips
- Couper tous les légumes la veille et les conserver dans un récipient hermétique au frais.
- Préparer le bouillon (eau + aromates) à l'avance et le garder au réfrigérateur.
- Mixer la soupe la veille et la réchauffer doucement avant de servir.
Last updated: August 25, 2026
