[성시경 레시피] 대만식 양배추볶음 Sung Si Kyung Recipe - Taiwanese Cabbage Stir Fry
[성시경 레시피] 대만식 양배추볶음 Sung Si Kyung Recipe - Taiwanese Cabbage Stir Fry is a easy Korean recipe that serves 2. 80 calories per serving. Recipe by 성시경 SUNG SI KYUNG on YouTube.
Prep: 7 min | Cook: 8 min | Total: 20 min
Cost: $1.79 total, $0.90 per serving
Ingredients
- 3 cloves Garlic (thinly sliced)
- 300 g Green Cabbage (shredded)
- 2 tbsp Vegetable Oil (for stir‑frying)
- 1 tsp Salt (seasoning)
- 2 tbsp Chicken Stock (liquid; can use chicken stock powder dissolved in water)
- 2 Vietnamese Bird’s Eye Chili (thinly sliced, optional for heat)
- ¼ tsp Black Pepper (freshly ground)
- 1 tsp Sesame Oil (finishing drizzle)
Instructions
재료 손질
마늘은 얇게 편 썰고, 양배추는 얇게 채 썰어 준비한다. 베트남 고추는 씨를 제거하고 얇게 슬라이스한다.
Time: PT7M
기름 예열 및 마늘 볶기
큰 웍에 식용유 2 tbsp를 두르고 중강불에서 30초 정도 예열한다. 기름이 살짝 뜨거워지면 마늘을 넣고 10초 정도 빠르게 볶아 향을 낸다.
Time: PT1M
양배추 볶기
양배추 전체를 웍에 넣고 센불에서 2분 정도 재빨리 볶아준다. 양배추가 살짝 숨이 죽고 투명해지기 시작한다.
Time: PT2M
간 맞추기와 물기 제거
소금 1 tsp와 치킨 스톡 2 tbsp를 넣고 계속 볶는다. 물기가 나오면 센불로 물을 날려버릴 때까지 3분 정도 볶아 양배추가 밤색이 되고 살짝 갈색 가장자리가 생기게 한다.
Time: PT3M
매운맛과 마무리
슬라이스한 베트남 고추와 흑후추 ¼ tsp를 넣고 1분 정도 재빨리 섞는다. 마지막으로 참기름 1 tsp를 둘러 향을 입힌다.
Time: PT1M
완성 및 서빙
불을 끄고 바로 접시에 담아 뜨거운 밥이나 안주와 함께 제공한다. 남은 양은 냉장고에 보관한다.
Time: PT1M
Nutrition Facts
- Calories
- 80
- Protein
- 2 g
- Carbohydrates
- 12 g
- Fat
- 4 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: Gluten‑free if chicken stock is gluten‑free, Not vegetarian (contains chicken stock)
Allergens: Sesame, Chicken stock (may contain soy)
Ingredient Substitutions
- Instead of Garlic: Garlic powder (use 1/2 tsp)
- Instead of Green Cabbage: Napa cabbage, Bok choy
- Instead of Vegetable Oil: Canola oil, Peanut oil
- Instead of Salt: Soy sauce (½ tsp)
- Instead of Chicken Stock: Vegetable stock, Water with ½ tsp soy sauce
- Instead of Vietnamese Bird’s Eye Chili: Korean gochugaru (¼ tsp), Jalapeño
- Instead of Black Pepper: White pepper
- Instead of Sesame Oil: Toasted oil
Equipment Needed
- Cutting Board
- Chef's Knife
- Wok or Large Skillet
- Wooden Spoon or Spatula
- Measuring Spoons
Critical Steps — Do Not Skip
- 마늘을 넣고 10초 이상 볶지 않도록 주의한다.
- 양배추에 물기가 남지 않게 센불에서 충분히 볶아 밤색이 될 때까지 조리한다.
- 참기름은 불을 끈 뒤에 마지막에 넣어 향을 살린다.
Chef Tips from the Video
- 고온에서 빠르게 볶아야 양배추가 아삭아삭한 식감을 유지한다.
- 신선한 마늘을 사용하면 향이 훨씬 풍부해진다.
- 치킨 스톡 대신 굴소스를 살짝 넣어도 감칠맛이 강화된다.
Troubleshooting
양배추가 물에 푹 젖어 물컹거린다.
강한 불에서 충분히 물을 날려버리고, 스톡 양을 최소화한다.
마늘이 타서 쓴맛이 난다.
마늘은 기름이 충분히 뜨거워졌을 때 10초 이내에 넣고 바로 양배추와 섞는다.
맛이 밋밋하다.
소금 양을 조절하고, 마지막에 약간의 간장이나 추가 치킨 스톡을 더한다.
Storage
Refrigerator: 밀폐 용기에 담아 3~4일 보관 가능
Freezer: 냉동 보관은 권장하지 않음 (식감 저하)
Room temperature: 실온 보관은 피하고, 2시간 이내에 섭취
Make-Ahead Tips
- 양배추와 마늘만 미리 썰어 냉장고에 보관하면 조리 시간이 절반으로 줄어든다.
- 조리 후 바로 냉장 보관하고, 먹기 전 전자레인지에 30초 정도 데우면 맛이 살아 있다.
Frequently Asked Questions
대만식 양배추 볶음은 대만 요리 전통에서 어떤 의미를 가지고 있나요?
대만에서는 양배추를 빠르게 볶아 간단한 반찬이나 안주로 자주 먹는다. 고온에 짧게 볶아 식감과 감칠맛을 살리는 것이 특징이며, 야채를 활용한 저칼로리 식단 문화와 맞닿아 있다.
대만식 양배추 볶음의 전통적인 지역 변형은 어떤 것이 있나요?
전통적으로는 대만 남부에서 고추와 마늘을 강조하고, 북부에서는 굴소스나 간장을 추가해 짭짤하게 만든다. 또한, 고추 대신 고추기름을 넣어 매운맛을 조절하기도 한다.
대만식 양배추 볶음은 보통 어떤 식사와 함께 제공되나요?
보통 밥과 함께 비벼 먹거나, 맥주 안주로 제공한다. 또한, 해산물 요리나 구운 고기와 곁들여 먹어도 풍미가 살아 있다.
대만식 양배추 볶음은 어떤 특별한 행사나 명절에 자주 등장하나요?
대만에서는 야채 중심의 가벼운 반찬이 필요할 때, 특히 설날이나 중추절 같은 명절에 식탁을 풍성하게 하기 위해 자주 준비한다.
대만식 양배추 볶음이 한국 요리와 어떻게 연결되나요?
한국에서도 양배추를 고온에 빠르게 볶아 간단한 반찬으로 만들며, 치킨 스톡이나 간장을 사용해 감칠맛을 더한다는 점에서 대만식 양배추 볶음과 조리법이 유사하다.
대만식 양배추 볶음에 들어가는 전통 재료와 대체 가능한 재료는 무엇인가요?
전통적으로는 마늘, 베트남 고추, 치킨 스톡, 참기름을 사용한다. 고추 대신 고추가루, 치킨 스톡 대신 야채 스톡, 참기름 대신 들기름을 사용해도 무방하다.
대만식 양배추 볶음은 어떤 식감과 색상이 되어야 완성된 것인가요?
양배추는 겉은 살짝 밤색으로 갈색 가장자리가 생기고, 속은 투명하면서도 아삭아삭한 식감이 유지돼야 한다. 물기가 거의 남지 않아야 감칠맛이 살아 있다.
대만식 양배추 볶음에서 가장 흔히 저지르는 실수는 무엇이며, 어떻게 방지할 수 있나요?
양배추를 낮은 불에서 오래 볶아 물컹해지는 것이 가장 흔한 실수이다. 강한 불에서 재빨리 볶고, 물기가 날아갈 때까지 충분히 가열하면 된다.
대만식 양배추 볶음은 미리 만들어 두고 보관할 수 있나요? 어떻게 재가열하면 좋나요?
네, 완성된 양배추 볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3~4일 보관한다. 먹기 전에는 팬에 약간의 기름을 두르고 1~2분 정도 재가열하면 식감이 살아 있다.
YouTube 채널 성시경 SUNG SI KYUNG은 어떤 요리 스타일을 주로 선보이나요?
성시경 SUNG SI KYUNG 채널은 일상 속 간편하고 맛있는 한식·아시안 퓨전 레시피를 중심으로, 짧은 시간에 만들 수 있는 ‘집밥’ 스타일 요리를 소개한다. 특히 재료 활용법과 빠른 조리법에 초점을 맞춘다.
Last updated: September 6, 2026
