Tajine de pilons de poulet aux olives

Ingredients

• 8 pièces Pilons de poulet (nettoyés avec sel et citron)
• 30 ml Huile d'olive (un filet pour la cuisson)
• 1 pincée Sel
• 1 unité Citron (jus pour nettoyer le poulet)
• 1 moyen Oignon (émincé)
• 3 gousses Ail (écrasées)
• 2 unités Carottes (coupées en rondelles)
• 1 feuille Feuille de laurier
• 250 ml Eau ou bouillon de poulet (pour couvrir les pilons)
• 100 g Olives vertes dénoyautées (pour la sauce)
• 200 g Champignons de Paris (tranchés)
• 30 g Beurre (pour badigeonner avant le four)
• 2 c. à soupe Persil frais (ciselé, pour la garniture)
• 1 c. à café Épices (cumin, paprika, gingembre, poivre noir) (au goût)

Instructions

1. Nettoyer le poulet

   Frotter les pilons de poulet avec du sel et le jus d'un citron, rincer rapidement et sécher avec du papier absorbant.

   Time: PT10M

2. Dorer les pilons

   Faire chauffer 30 ml d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen‑vif. Ajouter les pilons et les faire dorer 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

3. Faire revenir oignon et ail

   Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé dans la même sauteuse. Faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

   Time: PT5M

   Temperature: 180°C

4. Mijoter avec carottes et laurier

   Incorporer les rondelles de carottes et la feuille de laurier, verser 250 ml d’eau ou de bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes.

   Time: PT25M

   Temperature: Moyen

5. Cuisson au four

   Transférer les pilons et le jus de cuisson dans le plat allant au four. Badigeonner les morceaux avec le beurre ramolli. Enfourner à 200°C pendant 25 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et la viande tendre.

   Time: PT25M

   Temperature: 200°C

6. Préparer la sauce aux olives et champignons

   Dans une petite casserole, faire revenir les olives dénoyautées et les champignons tranchés avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon, laisser réduire et épaissir 10 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: Moyen

7. Dressage

   Disposer les pilons sur un plat de service, napper de sauce aux olives et champignons, parsemer de persil ciselé et servir immédiatement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

520

Protein

35 g

Carbohydrates

15 g

Fat

30 g

Fiber

4 g