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Tajine sucré-salé aux poires caramélisées
Un tajine marocain revisité où la tendresse de l'agneau se marie à la douceur des poires poêlées et caramélisées, relevées d'une touche d'orange fleurie et de graines de sésame. Idéal pour un dîner gourmand à la fois sucré et salé.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pocher les poires sans les surcuire
- • Caraméliser les poires jusqu’à une belle couleur dorée
- • Dorer correctement la viande pour développer les arômes
- • Cuisson lente de 1 heure pour attendrir l’agneau
Safety Warnings
- • L'eau de pochage bouillante peut causer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • La poêle et le tajine deviennent très chauds – utiliser des maniques.
- • Manipuler les couteaux avec attention lors du découpage des poires.
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