Tarte à la tomate sucrée-salée aux oignons

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser)
• 125 g Beurre doux (Mou, coupé en dés)
• 1 Œuf (Seul le jaune utilisé)
• 30 ml Eau froide (Ajouter progressivement)
• 2 Oignons jaunes (Pelés et émincés finement)
• 1 cuillère à soupe Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe Sirop d'érable
• 1 cuillère à café Vinaigre balsamique
• ½ cuillère à café Sel
• ¼ cuillère à café Poivre noir moulu
• 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
• 30 g Parmesan râpé (Pour les bords de la pâte)
• 4 Tomates anciennes (Laver et couper en tranches épaisses)

Instructions

1. Préparer la pâte brisée

   Déposer la farine dans le saladier, ajouter le beurre mou en morceaux et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le jaune d'œuf, puis l'eau froide progressivement jusqu'à former une boule homogène.

   Time: PT10M

2. Repos de la pâte

   Aplatir légèrement la boule, l'envelopper de film plastique et la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

3. Préparer les oignons

   Peler les oignons et les émincer finement.

   Time: PT5M

4. Faire revenir les oignons

   Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, saler, poivrer et cuire en remuant régulièrement. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau progressivement pour éviter que les oignons n'attachent. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 180°C

5. Caraméliser avec le sirop d'érable et le vinaigre

   Verser le sirop d'érable et le vinaigre balsamique dans la poêle, mélanger rapidement et laisser réduire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange nappe les oignons.

   Time: PT2M

6. Préparer les tomates

   Laver les tomates anciennes, les sécher et les couper en tranches épaisses d'environ 5 mm.

   Time: PT5M

7. Étaler la pâte

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un disque d'environ 30 cm de diamètre. La placer sur du papier cuisson.

   Time: PT5M

8. Foncer le moule et préparer la croûte

   Transférer la pâte dans le moule à tarte, presser légèrement les bords, retirer l'excédent et replier les bords vers l'intérieur. Saupoudrer les contours de parmesan râpé. Piquer le fond avec une fourchette.

   Time: PT5M

9. Badigeonner de moutarde

   Étaler uniformément la moutarde de Dijon sur le fond de tarte à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

   Time: PT1M

10. Disposer les garnitures

    Répartir les oignons caramélisés au centre, puis disposer les rondelles de tomates en rosace. Saler légèrement.

    Time: PT5M

11. Cuisson au four

    Préchauffer le four à 200°C. Enfourner la tarte et cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.

    Time: PT30M

    Temperature: 200°C

12. Repos et service

    Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes avant de la démouler et de la servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

8 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

3 g