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Tarte Amande, Poire et Chocolat
Une tarte française classique alliant une pâte sucrée maison, une ganache au chocolat noir, une crème d'amande onctueuse et des poires pochées délicatement. Idéale pour un dessert élégant ou une occasion spéciale.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pocher les poires jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- • Faire fondre le chocolat au bain‑marie sans le brûler.
- • Laisser le chocolat se figer complètement avant d’ajouter la crème d’amande.
- • Cuisson finale : vérifier que la crème d’amande est prise et que la croûte est dorée.
Safety Warnings
- • Manipulez le sirop chaud avec précaution pour éviter les brûlures.
- • Le chocolat fondu peut atteindre des températures élevées ; utilisez un bain‑marie et remuez constamment.
- • Utilisez des gants de cuisine ou un manchon de protection lors de la manipulation du moule chaud sorti du four.
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