Amazon Associates PartnerTrusted
As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases made through links on this page. This helps support our site at no extra cost to you. Clicking on ingredient or equipment links will take you to amazon.com where you can purchase these items.
Tarte aux fraises Chef Hugo & Victor
Une tarte aux fraises raffinée inspirée du chef Hugo Pouget (Hugo & Victor). Elle combine une pâte sablée croustillante, une crème d'amande moelleuse, une marmelade de fraises, une crème légère à la fraise, des zestes de citron confits et un nappage de gelée de fraises, le tout décoré de fraises fraîches en épi. Idéale pour les grandes occasions.
Shop all ingredients on Amazon in one click • Printable PDF with shopping checklist
Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Ne pas trop travailler la pâte sablée
- • Cuisson à blanc du fond de tarte (ne pas trop dorer)
- • Obtenir la bonne consistance de la marmelade de fraises
- • Cuisson de la crème d'amande sans fissure
- • Épaississement correct de la crème pâtissière à la fraise
- • Incorporation délicate de la crème fouettée
- • Nappage des fraises avant que la gelée ne se solidifie
Safety Warnings
- • Faire attention aux brûlures lors de la manipulation du four et des casseroles chaudes
- • Utiliser un couteau bien aiguisé avec précaution
- • Les œufs crus présentent un risque de salmonelle ; les cuire correctement dans la crème pâtissière
- • La pectine peut former des éclaboussures chaudes ; ajouter doucement et remuer constamment
You Might Also Like
Similar recipes converted from YouTube cooking videos
Gâteau d'anniversaire à la crème Ricoré
Un gâteau d'anniversaire moelleux à la génoise légère, garni d'une crème pâtissière parfumée au Ricoré et d'amandes grillées. Idéal pour 6 personnes, ce dessert rappelle les souvenirs d'enfance tout en étant plus léger qu'une traditionnelle crème au beurre.
Mini cheesecakes au spéculoos et cœur caramel
Des mini cheesecakes sans cuisson, à base de spéculoos croquants, d'une onctueuse crème au mascarpone et d'un cœur fondant de caramel beurre salé, parfaits pour le ftour du Ramadan.
Cake protéiné thon‑sardine
Un cake salé ultra‑moelleux, riche en protéines grâce au thon et aux sardines, parfumé d’un soupçon de curry et de ciboulette. Idéal en entrée, apéritif ou snack, il se prépare en moins de 30 minutes et cuit 40 minutes à 180 °C. Une recette économique, sans additif, qui utilise l’huile d’olive contenue dans les boîtes de poisson.
Riz au curry de bœuf
Un plat réconfortant de riz basmati parfumé, garni d'un curry de bœuf savoureux, relevé de yaourt grec, d'épices et de herbes fraîches. Idéal pour un dîner rapide et complet.
Bret de sel à la vanille
Des bretzels sucrés à la vanille, sablés, fondants et recouverts d'une glaçure lisse. Idéaux pour le goûter ou en dessert, ils se préparent en moins de deux heures et offrent une texture croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Mayonnaise maison
Apprenez à réaliser une mayonnaise maison onctueuse et savoureuse en suivant les conseils de Norbert Tarayre. Cette sauce froide, riche en huile et relevée de moutarde, se prépare en quelques minutes avec seulement quatre ingrédients de base. Idéale pour accompagner viandes, poissons, crudités ou pour personnaliser avec des herbes, curry ou ketchup. Conservez-la au frais pendant trois jours maximum.