Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Ne pas trop travailler la pâte sablée
• • Cuisson à blanc du fond de tarte (ne pas trop dorer)
• • Obtenir la bonne consistance de la marmelade de fraises
• • Cuisson de la crème d'amande sans fissure
• • Épaississement correct de la crème pâtissière à la fraise
• • Incorporation délicate de la crème fouettée
• • Nappage des fraises avant que la gelée ne se solidifie

Safety Warnings

• • Faire attention aux brûlures lors de la manipulation du four et des casseroles chaudes
• • Utiliser un couteau bien aiguisé avec précaution
• • Les œufs crus présentent un risque de salmonelle ; les cuire correctement dans la crème pâtissière
• • La pectine peut former des éclaboussures chaudes ; ajouter doucement et remuer constamment