Tarte salée au fromage frais et crudités

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 125 g Beurre froid (Coupé en dés)
• 1 unité Jaune d'œuf (Grand œuf)
• 30 ml Eau froide
• 1 pincée Sel
• 1 c. à soupe Graines de sésame (Pour saupoudrer la pâte)
• 1 c. à soupe Beurre fondu (pour badigeonner)
• 250 g Ricotta (Fromage frais)
• 1 c. à soupe Jus de citron (Frais, environ 15 ml)
• 1 c. à café Miel
• 1 c. à soupe Huile d'olive
• 5 feuilles Basilic frais (Ciselées)
• 200 g Tomates cerises (Laver et couper en deux)
• 1 unité Concombre (Environ 200 g, garder la peau, tailler en tagliatelles)
• 100 g Jambon de Parme (Tranché en lanières)
• 30 g Parmesan en copeaux (copos) (Pour parsemer)
• 1/4 c. à café Poivre noir moulu

Instructions

1. Mélanger farine et beurre

   Dans un saladier, incorporer la farine et le beurre froid coupé en dés. Frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

   Time: PT5M

2. Ajouter jaune d'œuf, eau et sel

   Faire un puits, ajouter le jaune d'œuf, l'eau froide et une pincée de sel. Mélanger rapidement jusqu’à former une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Repos au frais

   Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

4. Étaler la pâte et préparer le moule

   Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur. La placer dans le moule, replier les bords, badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de graines de sésame et piquer le fond avec une fourchette.

   Time: PT10M

5. Cuisson à blanc

   Enfourner la tarte à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

6. Refroidissement

   Sortir la pâte du four, laisser refroidir 15 minutes, puis la retourner délicatement sur une grille.

   Time: PT15M

7. Préparer les légumes

   Laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher le concombre, puis le tailler en tagliatelles fines à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche‑légume.

   Time: PT10M

8. Préparer la garniture au fromage

   Dans un bol, mélanger la ricotta, le jus de citron, le sel, le poivre, le miel, l’huile d’olive et le basilic ciselé jusqu’à obtenir une crème lisse.

   Time: PT5M

9. Assembler la tarte

   Étaler la crème de ricotta sur le fond de tarte refroidi. Disposer les moitiés de tomates cerises, les lanières de jambon de Parme, les tagliatelles de concombre roulées, parsemer de copeaux de parmesan, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter quelques feuilles de basilic et poivrer.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

300

Protein

12 g

Carbohydrates

25 g

Fat

15 g

Fiber

2 g