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Salade de poulet grillé à la thaïlandaise
Une salade fraîche et parfumée inspirée de la Thaïlande, composée de cuisses de poulet grillées, d’herbes aromatiques (coriandre, menthe, ciboulette), d’une vinaigrette acidulée au citron vert, sauce poisson et sucre de palme, agrémentée de flocons de piment et de riz grillé moulu. Servie avec du riz parfumé ou des feuilles de salade.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner le poulet avec le mélange sucre de palme + sauce poisson
- • Aplatir le poulet pour cuisson homogène
- • Torréfier le riz gluant jusqu’à couleur brun foncé
- • Cuisson du poulet avec papier sulfurisé et pression d’eau pour éviter le dessèchement
Safety Warnings
- • Manipuler le poulet cru avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée
- • Faire attention à la poêle chaude et à la vapeur d’eau sous le papier sulfurisé
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