Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Entailler le calamar avant blanchiment pour éviter qu'il devienne caoutchouteux.
• • Blanchir les calamars 20 secondes pour limiter l'excès d'eau.
• • Ne pas surcuire les fruits de mer afin de préserver leur tendreté.
• • Ajouter le basilic thaï en toute fin de cuisson.
• • Équilibrer les saveurs (sucre, sauce poisson, citron) avant de servir.

Safety Warnings

• • Manipulez les fruits de mer crus avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
• • L'huile très chaude peut projeter des éclaboussures ; utilisez un couvercle partiel si nécessaire.
• • Utilisez un couteau bien aiguisé et gardez les doigts repliés lors de la découpe du calamar.