Bien que les biscuits ne soient pas des douceurs traditionnelles japonaises, les biscuits au beurre de style occidental sont devenus populaires comme collation à l’heure du thé au Japon. Ils sont souvent dégustés avec du thé vert ou du café et reflètent l’influence de la pâtisserie européenne après la Seconde Guerre mondiale.

Au Japon, certaines régions ajoutent de la poudre de matcha, du sésame noir ou du kinako (farine de soja grillée) à la pâte de base des biscuits au beurre, créant un profil de saveur typiquement japonais tout en conservant la texture croustillante.

Ils sont généralement servis à température ambiante sur une petite assiette, accompagnés d’une tasse de thé vert chaud ou de café, parfois légèrement saupoudrés de sucre glace pour une présentation élégante.

Les biscuits au chocolat et beurre sont un cadeau maison courant pour les anniversaires, les événements scolaires et les cérémonies de thé saisonnières, notamment pendant la saison du sakura au printemps où ils peuvent être décorés d’un glaçage rose.

Ils se marient bien avec un latte au matcha, du thé hojicha, ou une salade de fruits légère à base de yuzu ou de segments d’agrumes, équilibrant la richesse du chocolat avec une acidité rafraîchissante.

Les ingrédients traditionnels comprennent le beurre non salé, la farine de blé japonaise et le sucre granulé. Les substituts acceptables sont la farine tout usage de style européen, la margarine ramollie à la place du beurre, et le sucre brun pour une saveur plus profonde.

Les erreurs courantes comprennent le sur‑ramollissement du beurre, le sur‑mélange après l’ajout de la farine et un refroidissement insuffisant de la pâte, ce qui peut faire que les biscuits s’étalent trop ou perdent leur texture croustillante.

Le congélateur raffermit le beurre, rendant la pâte plus facile à découper proprement et aidant les biscuits à conserver une épaisseur uniforme, ce qui donne une cuisson homogène et une mie croustillante et beurrée.

Oui. La pâte peut être enveloppée et congelée jusqu’à un mois ; tranchez et cuisez directement depuis le congélateur. Les biscuits cuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1–2 jours ou au congélateur jusqu’à deux mois.

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