Mac and Cheese Végétalien

Ingredients

• 250 g Macaroni (pâtes courtes) (Cuire al dente)
• 1.5 tasse Bouillon de légumes (Faible teneur en sel)
• 0.5 tasse Noix de cajou (Idéalement trempées 2 h pour une texture plus lisse)
• 4 cuillères à soupe Fécule de tapioca (Donne l’élasticité du « fromage »)
• 1 cuillère à soupe Levure nutritionnelle (Apporte le goût fromager et la vitamine B12)
• 1 cuillère à café Vinaigre de cidre (Rehausse l’acidité du fromage)
• 1 cuillère à café Sirop d'érable (Légère touche sucrée, équilibre l’acidité)
• 0.5 cuillère à café Poudre d'oignon (Assaisonnement)
• 0.5 cuillère à café Sel (À ajuster selon le goût)
• une pincée Poivre noir (Facultatif)
• 100 g Petits pois (optionnel) (Ajout de couleur et de texture)

Instructions

1. Cuisson des macaronis

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les macaronis et cuire 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

   Time: PT12M

   Temperature: eau bouillante

2. Égouttage

   Égoutter les macaronis dans une passoire et les rincer rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson.

   Time: PT1M

3. Préparation de la sauce végétalienne

   Dans le blender, ajouter le bouillon de légumes, les noix de cajou, la fécule de tapioca, la levure nutritionnelle, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mixer 1 minute jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

   Time: PT2M

4. Épaississement de la sauce

   Verser la sauce du blender dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne légèrement brillante.

   Time: PT5M

   Temperature: moyen

5. Mélange des pâtes et de la sauce

   Incorporer les macaronis égouttés dans la sauce, mélanger avec la cuillère en bois jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

   Time: PT2M

6. Ajout d'éventuels légumes

   Si désiré, incorporer des petits pois, du brocoli ou du chou‑fleur pré‑cuits et mélanger rapidement.

   Time: PT1M

7. Service

   Servir immédiatement, chaud, éventuellement saupoudré d'un peu de levure nutritionnelle supplémentaire.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

10 g

Carbohydrates

45 g

Fat

15 g

Fiber

3 g