Velouté de potimarron crémeux
Velouté de potimarron crémeux is a easy Française recipe that serves 4. 250 calories per serving. Recipe by A table Juju on YouTube.
Prep: 10 min | Cook: 40 min | Total: 1 hr
Cost: $6.00 total, $1.50 per serving
Ingredients
- 800 g Potimarron (peau conservée, brossé et coupé en cubes de 2-3 cm)
- 1 unité Oignon (pelé et émincé finement)
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 800 ml Eau ou bouillon de légumes (ou bouillon de volaille pour plus de goût)
- à goût Sel
- à goût Poivre noir
- 150 ml Crème liquide (à température ambiante)
- 2 c. à soupe Graines de courge (torrifiées avec miel)
- 1 c. à soupe Miel (pour torrifier les graines)
- 2 c. à soupe Granola (pour la garniture finale)
Instructions
Préparer le potimarron
Brosser le potimarron sous l'eau froide avec une petite brosse, couper les extrémités, piquer la chair avec le bout du couteau, puis le couper en deux, retirer les graines à l'aide d'une cuillère et les réserver. Couper la chair en cubes de 2‑3 cm.
Time: PT5M
Émincer l'oignon
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles.
Time: PT3M
Faire suer l'oignon
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration.
Time: PT5M
Temperature: feu moyen
Ajouter le potimarron
Incorporer les cubes de potimarron, saler, poivrer et mélanger 1 minute.
Time: PT2M
Temperature: feu moyen
Cuisson du velouté
Verser l'eau ou le bouillon jusqu'à couvrir les légumes aux 3/4, porter à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 15‑20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit très tendre.
Time: PT20M
Temperature: feu moyen
Mixer le velouté
Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender), mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Time: PT5M
Incorporer la crème
Remettre la soupe sur feu doux, ajouter la crème liquide et chauffer 2‑3 minutes en remuant doucement.
Time: PT3M
Temperature: feu doux
Torrifier les graines de courge
Dans une petite poêle sèche, faire chauffer les graines de courge avec le miel à feu moyen pendant 2‑3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
Time: PT3M
Temperature: feu moyen
Service et garniture
Verser le velouté dans des bols, parsemer de graines de courge torrifiées, ajouter un filet de miel si désiré et saupoudrer de granola pour le croquant.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 3 g
- Carbohydrates
- 20 g
- Fat
- 15 g
- Fiber
- 3 g
Dietary info: Végétarien (si bouillon de légumes utilisé), Sans gluten, low-carb, low-calorie
Allergens: Lait, Miel
Last updated: July 20, 2026
