Salade Westaf au poulet

Ingredients

• 0.5 poivron Poivron orange (demi‑poivron, couleur orange ou autre)
• 0.5 cube Cube de bouillon de poulet (demi‑cube)
• 1 c. à soupe Huile de tournesol
• 0.5 c. à café Sel
• 0.25 c. à café Poivre noir moulu
• 1 c. à café Paprika
• 1 c. à café Gingembre frais (râpé finement)
• 2 gousses Ail (hachées)
• 3 c. à soupe Moutarde de Dijon (2 pour la marinade, 1 pour la vinaigrette)
• 2 c. à soupe Jus de citron frais (1 pour la marinade, 1 pour la vinaigrette)
• 1 bouquet Persil frais (hâché)
• 5 cuisses Cuisses de poulet (avec peau, lavées et incisées)
• 3 oignons Oignons (coupés en fines lamelles)
• 1 kg Pommes de terre (coupées en petits dés)
• 1 c. à soupe Huile d'olive (pour la poêle)
• 2 c. à soupe Huile de tournesol (pour les frites) (environ 1 c. à soupe par bac d'air‑fryer)
• 2 concombres Concombres (tranchés)
• 2 tomates Tomates (coupées en quartiers)
• 1 c. à soupe Mayonnaise
• 1 c. à café Vinaigre blanc
• 2 c. à soupe Yaourt nature
• 4 œufs Œufs (pour œufs durs)
• 1 c. à café Miel (pour les oignons caramélisés)
• 50 g Olives vertes dénoyautées
• 100 g Maïs en grains (égoutté)
• 200 g Salade verte (laitue ou mélange)

Instructions

1. Préparer la marinade du poulet

   Dans le mixeur, placer le demi‑poivron orange, le demi‑cube de bouillon de poulet, 1 c. à soupe d'huile de tournesol, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre râpé, les 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de jus de citron et le persil. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT10M

2. Mariner le poulet

   Frotter les 5 cuisses de poulet avec la marinade, à l'intérieur et à l'extérieur, puis les placer dans un plat, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit (minimum 8 h).

   Time: PT0M

3. Rôtir le poulet

   Préchauffer le four à 200°C. Disposer les cuisses marinées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 1 heure jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 75°C.

   Time: PT1H

   Temperature: 200°C

4. Préparer les pommes de terre et les cuire à l'air fryer

   Éplucher (optionnel) et couper 1 kg de pommes de terre en petits dés. Les placer dans le panier de l'air fryer, ajouter 2 c. à soupe d'huile de tournesol, saler légèrement et cuire à 200°C pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.

   Time: PT40M

   Temperature: 200°C

5. Caraméliser les oignons

   Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen‑vif. Ajouter les 3 oignons en lamelles, saler légèrement et couvrir. Laisser suer 5 minutes, ajouter un peu d'eau si nécessaire, puis poursuivre la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement sucrés (environ 15 minutes). Ajouter 1 c. à café de miel en fin de cuisson et laisser caraméliser 5 minutes supplémentaires.

   Time: PT20M

6. Faire bouillir les œufs

   Placer 4 œufs dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition puis laisser cuire 12 minutes. Refroidir sous l'eau froide, écaler et couper en quartiers.

   Time: PT12M

7. Préparer la vinaigrette

   Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de vinaigre blanc, du sel, du poivre et 2 c. à soupe de yaourt nature. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse.

   Time: PT5M

8. Préparer les crudités et la base de salade

   Laver et couper les concombres en rondelles, les tomates en quartiers et disposer 200 g de salade verte au fond d’un grand plat de service.

   Time: PT5M

9. Assembler la Salade Westaf

   Disposer les cuisses de poulet rôties au centre, ajouter les dés de pommes de terre croustillants, les oignons caramélisés, les tomates, les concombres, les olives vertes, le maïs, les œufs durs et parsemer de persil ou coriandre. Verser la vinaigrette à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, puis servir immédiatement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

35 g

Carbohydrates

45 g

Fat

25 g

Fiber

8 g