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Yaglama turc – Pain plat feuilleté à la viande
Yaglama est un plat turc traditionnel composé de fines galettes de pâte moelleuses superposées avec une garniture savoureuse de viande hachée, légumes et épices. Cette recette détaille la préparation de la pâte maison, la garniture, la cuisson des galettes et l’assemblage du tout, ainsi que la sauce au yaourt (cacik) qui accompagne parfaitement le plat.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Kneading the dough until elastic (step 1)
- • Resting the dough for at least 1 hour (step 2)
- • Cooking the flatbreads until they puff and turn golden (step 5)
- • Ensuring the meat filling is fully cooked (step 7)
- • Sealing the layers properly when assembling (step 9)
Safety Warnings
- • Manipuler la poêle chaude avec des gants ou un manique.
- • Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne 71 °C interne pour éviter tout risque de salmonelle.
- • Faire attention aux éclaboussures d’huile chaude lors de la cuisson des galettes.
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