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Sauce Piment Jaune Africain

Sauce Piment Jaune Africain is a medium Afrique de l'Ouest recipe that serves 4. 350 calories per serving. Recipe by LA CUISINE D’AMA on YouTube.

Prep: 15 min | Cook: 32 min | Total: 57 min

Cost: $11.40 total, $2.85 per serving

Ingredients

  • 3 pièces Poivrons jaunes africains (Rôtis légèrement, épépinés et coupés en morceaux)
  • 2 pièces Échalotes (Peut être remplacé par 1,5 gros oignon si indisponible)
  • 6 gousses Gousses d'ail (Épluchées)
  • 100 g Gingembre frais (Épluché et haché grossièrement)
  • 120 ml Eau (pour le mixage) (½ tasse)
  • 150 ml Huile végétale (Environ 1 tasse, huile neutre (tournesol, canola, ou arachide))
  • 1 cube Bouillon de crevettes (saveur crustacés) (Peut être remplacé par bouillon de légumes ou sauce poisson)
  • 125 ml Eau (pour la finition) (½ tasse supplémentaire)
  • 1 c. à café Sel (À ajuster selon le goût)

Instructions

  1. Préparer les légumes

    Laver les poivrons, enlever les graines et les couper en gros morceaux. Émincer les échalotes, hacher l'ail et le gingembre.

    Time: PT10M

  2. Mixer la purée

    Placer les poivrons, échalotes, ail, gingembre et ½ tasse d'eau dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

    Time: PT5M

  3. Cuisson initiale

    Verser la purée dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement (environ 10‑15 min).

    Time: PT12M

  4. Incorporer l'huile

    Ajouter l'huile végétale (≈150 ml) en filet tout en continuant de remuer. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

    Time: PT15M

  5. Ajouter le bouillon

    Émietter le cube de bouillon de crevettes dans la sauce et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.

    Time: PT2M

  6. Finition à l'eau

    Verser la dernière demi‑tasse d'eau (≈125 ml) et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

    Time: PT5M

  7. Refroidir et servir

    Retirer la casserole du feu, transférer la sauce dans un petit bol et laisser refroidir complètement avant de déguster.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories
350
Protein
2 g
Carbohydrates
8 g
Fat
38 g
Fiber
3 g

Dietary info: Vegan, Sans gluten (si bouillon sans gluten), Sans produits laitiers, low-carb, keto-friendly, low-calorie

Allergens: Crustacés (bouillon de crevettes), Arachides (si huile d'arachide utilisée)

Last updated: May 20, 2026

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Sauce Piment Jaune Africain

Recipe by LA CUISINE D’AMA

Une sauce piquante et aromatique à base de poivrons jaunes africains, gingembre, ail et bouillon de crevettes. Parfaite pour relever viandes, poissons ou plats de riz. Facile à préparer, elle se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

MediumAfrique de l'OuestServes 4

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Source Video
54m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
1h 4m
Total

Cost Breakdown

$11.40
Total cost
$2.85
Per serving

Critical Success Points

  • • Mixer les ingrédients jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • • Cuire la purée jusqu'à évaporation totale de l'eau initiale.
  • • Incorporer l'huile lentement tout en émulsionnant la sauce.

Safety Warnings

  • • L'huile chaude peut éclabousser ; manipuler avec précaution.
  • • Ne pas laisser la casserole sans surveillance pendant la cuisson à feu moyen.
  • • Utiliser des gants si les poivrons sont très piquants.
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