Cheesecake américain

Ingredients

• 200 g Biscuits secs (spéculoos et biscuits Rich Tea) (Mélangez les deux types pour plus de texture. Peut être remplacé par biscuits digestifs sans chocolat.)
• 100 g Beurre doux (Faire fondre avant de l'incorporer aux biscuits.)
• 30 g Sucre en poudre (À ajouter uniquement si les biscuits ne sont pas assez sucrés.)
• 400 g Fromage à la crème type Philadelphia (À température ambiante pour faciliter le mélange.)
• 200 g Crème fraîche épaisse (Apporte de l’onctuosité.)
• 30 g Maïzena (fécule de maïs) (Épaissit légèrement la garniture.)
• 100 g Sucre en poudre (Pour sucrer la garniture.)
• 1 unit Zeste d'un citron (Utilisez un zesteur fin pour éviter la partie blanche amère.)
• 1 tablespoon Jus d'un demi-citron (Ajoute de la fraîcheur.)
• 3 unit Œufs (À température ambiante.)
• 1 packet Sucre vanillé ou extrait de vanille (Pour parfumer la garniture.)
• 300 g Fraises surgelées (Décongelées avant le mixage.)
• 50 g Sucre (pour le coulis) (Ajuster selon l’acidité des fraises.)
• 100 ml Eau (Pour liquéfier le coulis.)

Instructions

1. Préparer la base de biscuits

   Écraser grossièrement les biscuits (spéculoos + Rich Tea) à l'aide d'un pilon ou d'un robot jusqu'à obtenir une poudre fine. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux miettes et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si les biscuits sont peu sucrés, incorporer 30 g de sucre.

   Time: PT10M

2. Cuisson de la base

   Tapisser le fond du moule à charnière de papier aluminium, verser la pâte de biscuits, l'étaler uniformément et bien tasser avec le dos d'une cuillère. Préchauffer le four à 180°C et enfourner la base 10 minutes. Laisser refroidir.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

3. Préparer la garniture du cheesecake

   Dans un grand bol, détendre le fromage à la crème. Ajouter le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et mélanger jusqu'à lisse. Incorporer la crème fraîche, les œufs un à un, la vanille et la maïzena. Fouetter sans former de grumeaux.

   Time: PT15M

4. Cuisson du cheesecake au bain‑marie

   Verser la garniture sur la base refroidie. Placer le moule dans un plat plus grand rempli à mi‑hauteur d'eau chaude (bain‑marie). Enfourner 20 minutes à 180°C, puis baisser la température à 120°C et poursuivre la cuisson pendant 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant au toucher.

   Time: PT1H20M

   Temperature: 180°C puis 120°C

5. Refroidissement et démoulage

   Éteindre le four, laisser le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant 30 minutes. Dès la sortie du four, passer une lame fine autour des parois du moule pour le décoller. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

   Time: PT30M

6. Préparer le coulis de fraises

   Mettre les fraises surgelées, le sucre et l'eau dans un bol micro‑ondable. Chauffer 4 minutes à puissance maximale, remuer, puis mixer jusqu'à obtenir un coulis lisse. Réserver au frais.

   Time: PT10M

7. Dressage et service

   Sortir le cheesecake du réfrigérateur, le démouler délicatement, le placer sur un plat de service. Napper de coulis de fraises, couper en 8 parts à l'aide d'un couteau chaud, servir immédiatement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

1 g