Flan à l'abricot inspiré du flan parisien

Ingredients

• 300 g Abricots frais (bien mûrs, coupés en deux et dénoyautés)
• 30 g Beurre (pour la poêle et le moule)
• 2 cuillères à soupe Sucre vanillé (ou sucre blanc + extrait de vanille)
• 4 unités Œufs (œufs entiers)
• 200 ml Crème liquide (peut être crème végétale)
• 300 ml Lait demi‑écrémé (ou lait d'avoine pour version sans lactose)
• 100 g Sucre blanc
• 30 g Farine tout usage (tamiser)
• 30 g Fécule de maïs (tamiser avec la farine)
• 2 cuillères à soupe Noix de coco râpée (pour la texture et la décoration)
• 1 gousse Gousse de vanille (graines grattées)

Instructions

1. Préparation des abricots

   Rincer les abricots, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les noyaux.

   Time: PT5M

2. Rôtir les abricots

   Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Dès qu'il crépite, ajouter les demi‑abricots, saupoudrer le sucre vanillé et laisser dorer 10 minutes en remuant doucement.

   Time: PT10M

3. Préparer l'appareil à flan

   Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre blanc et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les graines de vanille, la crème liquide, puis tamiser la farine et la fécule de maïs et les ajouter en fouettant vigoureusement. Verser le lait, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux, enfin incorporer la noix de coco râpée.

   Time: PT15M

4. Montage dans le moule

   Beurrer généreusement le moule, disposer les abricots rôtis en une couche uniforme, puis verser la moitié de la préparation à flan, ajouter le reste des abricots et recouvrir avec le reste de la préparation.

   Time: PT5M

5. Cuisson au four

   Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le flan et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris (un léger tremblement au centre est normal).

   Time: PT40M

   Temperature: 180°C

6. Refroidissement et démoulage

   Laisser le flan refroidir 20 minutes dans le moule, puis le démouler délicatement sur une assiette. Saupoudrer le dessus de noix de coco râpée supplémentaire avant de servir.

   Time: PT20M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g