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Aubergines farcies à la viande de porc
Des tranches d’aubergine grillées, roulées autour d’une farce savoureuse de porc assaisonnée, nappées d’une sauce tomate‑basilic réduite et gratinées au parmesan. Un plat élégant, parfait pour un dîner convivial.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Trancher les aubergines uniformément avec la mandoline
- • Griller les tranches jusqu’à une légère coloration sans les brûler
- • Saisir les rouleaux pour obtenir une belle croûte dorée
- • Réduire la sauce tomate‑basilic jusqu’à consistance veloutée
- • Cuisson finale au four pour gratiner le parmesan
Safety Warnings
- • Utiliser le protecteur de main de la mandoline pour éviter les coupures
- • Manipuler le four et la poêle avec des gants résistants à la chaleur
- • Faire attention à l’huile chaude lors du saisissement des rouleaux
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