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Nougatine maison – éclats croquants pour décor de gâteaux
Nougatine maison à base de sucre caramélisé, d'amandes grillées et d'un filet de jus de citron. Un croustillant ultra fin qui sublime les pièces montées, les glaces et les biscuits. Facile, rapide et sans additifs !
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Caraméliser le sucre sans le brûler
- • Enrober les amandes rapidement avant que le caramel ne durcisse
- • Aplatir la nougatine encore chaude entre deux papiers pour éviter qu’elle ne colle
Safety Warnings
- • Le caramel atteint plus de 170°C : manipuler avec des gants de cuisine et éviter tout contact avec la peau
- • Ne jamais toucher le caramel avec les doigts ; en cas de brûlure, rincer immédiatement à l’eau froide
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