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Mousse à la framboise
Une mousse légère et aérienne à la framboise, réalisée avec du coulis de framboise, de la crème fouettée et de la gélatine. Parfait pour une fin de repas raffinée ou un dessert de fête.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Réhydratation correcte de la gélatine
- • Dissolution complète de la gélatine dans le coulis chaud
- • Montage ferme de la chantilly
- • Incorporation délicate du coulis sans casser les bulles d'air
- • Repos minimum de 6 heures au réfrigérateur
Safety Warnings
- • Le coulis est très chaud ; manipuler avec précaution pour éviter les brûlures.
- • La gélatine doit être complètement dissoute, sinon la mousse peut rester granuleuse.
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