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Aubergines chinoises sautées à la sauce soja
Des aubergines chinoises longues et tendres, sautées rapidement avec ail, gingembre, piments secs et une sauce savoureuse à base de soja, vinaigre noir, vin de Shaoxing et huile de sésame. Servies avec du riz parfumé, ce plat est à la fois simple, rapide et adaptable en version 100 % végétarienne.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Première cuisson des aubergines (ne pas les surcuire)
- • Faire revenir les aromatiques (éviter la brûlure du gingembre et des piments)
- • Épaissir la sauce (ajuster la fécule ou l’eau)
- • Ajout de l’huile de sésame hors du feu
Safety Warnings
- • L'huile chaude peut provoquer des brûlures ; utilisez des maniques.
- • Les piments secs peuvent irriter les yeux et la peau ; manipulez-les avec précaution.
- • Ne laissez jamais le wok sans surveillance sur le feu.
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