Muffins banane noix de pécan et chocolat

Ingredients

• 250 g Farine tout usage (Tamiser avec la levure, le bicarbonate et le sel)
• 5 g Levure chimique (Environ 1 cuillère à café)
• 2.5 g Bicarbonate de soude (Environ ½ cuillère à café)
• 1 g Sel (Une pincée)
• 100 g Sucre blanc (Environ ½ tasse)
• 100 g Beurre doux (Faire fondre doucement au micro‑ondes, laisser refroidir)
• 60 ml Crème liquide (35 % MG) (À température ambiante)
• 2 Bananes très mûres (Épluchées, tranchées puis écrasées (environ 200 g))
• 2 Œufs (À température ambiante)
• 1 Gousse de vanille Bourbon Gold (Madagascar) (Gratter les graines)
• 100 g Chocolat noir (70 % cacao) (Concasser grossièrement)
• 80 g Noix de pécan (Concasser grossièrement)
• 50 g Pépites de chocolat au lait (Réserver quelques‑unes pour la décoration)

Instructions

1. Préparer les ingrédients secs

   Dans le grand saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter le sucre blanc et mélanger légèrement.

   Time: PT3M

2. Faire fondre le beurre

   Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre doucement au micro‑ondes (environ 30 s, remuer, puis 30 s). Laisser refroidir complètement avant utilisation.

   Time: PT4M

3. Mélanger les bananes et les œufs

   Dans le second saladier, couper les bananes en rondelles, les écraser à la fourchette en laissant quelques morceaux. Ajouter les œufs et les graines de la gousse de vanille, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Time: PT5M

4. Incorporer le beurre fondu et la crème

   Verser le beurre fondu refroidi et la crème liquide dans le mélange banane‑œufs. Remuer doucement avec la spatule jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

   Time: PT2M

5. Ajouter les ingrédients secs

   Incorporer le mélange sec réservé (farine, levure, bicarbonate, sel, sucre) au mélange humide. Mélanger au fouet juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

   Time: PT2M

6. Intégrer les morceaux de chocolat et les noix

   Ajouter le chocolat noir concassé, les noix de pécan grossièrement hachées et les pépites de chocolat au lait (en garder quelques‑unes pour la décoration). Mélanger délicatement avec la spatule.

   Time: PT2M

7. Remplir le moule à muffins

   Placer des caissettes en papier dans le moule à muffins. Répartir la pâte aux trois quarts de chaque cavité à l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe. Saupoudrer le dessus avec les pépites réservées et quelques noix concassées.

   Time: PT3M

8. Cuisson

   Préchauffer le four à 195 °C en mode chaleur tournante. Enfourner les muffins et cuire 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte légèrement humide.

   Time: PT27M

   Temperature: 195°C

9. Refroidissement

   Sortir le moule du four, démouler délicatement les muffins sur une grille et laisser refroidir à température ambiante.

   Time: PT15M

10. Nettoyage

    Laver tous les bols, ustensiles et le moule à muffins. Faire tremper les pièces collantes pendant que les muffins refroidissent pour faciliter le nettoyage.

    Time: PT15M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

4 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g